Situācija, iespējams, pazīstama katram dārzniekam: sezona tuvojas beigām, bet gultā vēl palikuši neizturēti augļi. Visbiežāk tie ir tomāti: cieti, spilgti zaļi, tie neatlaidīgi atteicas "pārkrāsoties" sarkanā krāsā.
Skaidrs, ka daudziem rodas kārdinājums savākt ražu, lai neļautu dārzeņiem palikt ziemas aukstumam pakļautiem. Turklāt internetā var atrast neiedomājamu daudzumu receptes ar zaļajiem tomātiem.
Tomēr speciālisti brīdina: patiesībā šādi dārzeņi var būt ne tikai neveselīgi, bet pat bīstami veselībai. Kam un kāpēc nevajadzētu ēst zaļos tomātus? Un uz kuriem citiem dārzeņiem no dārza vajadzētu attiekties piesardzīgi, pastāstīja endokrinoloģe un dietologe Ksenija Potmalņikova.
Kāpēc dārzeņi var būt bīstami
"Tradicionāli dārzeņi tiek uzskatīti par noderīgu produktu un salīdzinoši zemu kaloriju saturu, ko, šķiet, var ēst bez ierobežojumiem. Bet tas nav pilnīgi taisnība. Lietā ir tas, ka daži dārzeņi satur vielas, kas cilvēkiem ar noteiktām veselības īpatnībām var būt nevēlamas un pat bīstamas, īpaši regulāri lietojot šo produktu", - stāsta eksperts.
Tieši tāpēc ir svarīgi zināt, kādas hroniskas slimības un problēmas jums ir, un veidot savu ēdienkarti kopā ar ārstējošo dietologu.
Šeit ir saraksts ar dārzeņiem, ogām un riekstiem, kuru lietošanai jāpieiet ar piesardzību.
Zaļie tomāti
Pirmie šajā sarakstā - tieši zaļie tomāti. Neizturētiem augļos ir solanīns - dabīgs glikoalkaloīds, ko augi ražo kā aizsardzību pret kaitēkļiem un slimībām. Lielos daudzumos lietojot, solanīns var būt indīgs un izraisīt saindēšanos. Saindēšanās simptomi ietver galvassāpes, slikta dūša, vemšanu, caureju, sāpes vēderā un, smagos gadījumos, pat halucinācijas un samaņas zudumu.
Tomēr nobriedušie tomāti ir droši, un sarkanajos un rozā augļos solanīna daudzums ir minimāls.
Kartupelis
Ja kartupeļos redzami zaļie "bļodi", tas norāda uz to, ka tajos ir arī augu glikoalkaloīds solanīns. Nav nejaušība, ka agrāk Eiropā kartupelis bija ļaunslavas cienīts.
Redīss
Šajā dārzeņā ir indīgais glikozīds, kas izdala sērām bagātīgu ēterisko eļļu. Pārmērīga redīšu lietošana var izraisīt sāpes aknās vai reiboni.
Pupas
Tajās ir fitohemaglutinīns - viela, kas palielina šūnu membrānu caurlaidību, ļaujot dažādiem kaitīgiem vielām un indēm iekļūt šūnās. Šī viela tiek iznīcināta termiskā apstrāde.
Nobrieduši melnās ķiršu un aprikozes augļi
Tajos ir sianīnskābe, amigdalīns, kas mijiedarbojoties ar siekalām pārvēršas cianīdā. Mazos daudzumos ķirši ir droši, bet pārpalikums var izraisīt spiediena paaugstināšanos un reiboni.
Ķiršu un aprikožu kauli
Tajos arī ir toksīns amigladīns. Pārvēršoties cianīdā, tas bloķē skābekļa uzsūkšanos šūnās, kas var izraisīt nopietnus simptomus. Smagos gadījumos tas var būt samaņas zudums vai nāve.
Muskatnuss
Tajā ir miristicīns - psihoaktīva viela, kas kļūst bīstama, lietojot vairāk par 10 g dienā.
Brokoļi
Diezgan "pretrunīgs produkts". No vienas puses, šis dārzenis ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Bet tajā pašā laikā tajā ir vielas, kas var būt kaitīgas veselībai. Goitrinogēni var nomākt vairogdziedzera darbību, un tiociānāti, pārsniedzot patēriņa normu, var izraisīt hipotireozi. Brokoļus nav ieteicams lietot tiem, kam ir podagra un nierakmeņi. Brokoļu dienas norma ir 200 g dienā.
Ārsta norādījums
Lielāko daļu dārzeņu un augļu var droši iekļaut savā uzturā, bet atcerieties, ka viss ir jādara mērenībā.
Zaļo kartupeļu un neizturēto tomātu lietošana nav ieteicama vispār.
Jārūpējas par to, lai izvēlētos nobriedušus augļus.
Jāizvairās no augļu kauliņu lietošanas.
Svarīgi pareizi termiski apstrādāt produktus.
Jāuzrauga derīguma termiņš un uzglabāšanas apstākļi.
Atstāt komentāru