Vārda "kolagēns" sievietes zina labāk nekā "vitamīni". Viņas labi sapratušas, ka no tā atkarīga ādas jaunība. Un tas ir pareizi.
Kaprīzais kolagēns
Ādas un apakšējo audu elastīgums, grumbu trūkums lielā mērā ir atkarīgs no šī savienojuma — īpaša olbaltumviela, kas ir daudz saistaudos, saitēs, skrimšļos. No šo audu stāvokļa ir atkarīga locītavu veselība. Kolagēns ir svarīgs gan ādas jaunībai.
Kolagēns ir neierasts olbaltumvielu veids, to uzskata par nabadzīgu aminoskābju sastāvā. Bet, no otras puses, tajā ir aminoskābes kā glicīns, lizīns, prolīns, leicīns, hidroksiprolīns un hidroksilizīns, kuras ir grūti iegūt pietiekamā daudzumā no citām olbaltumvielām. Šīs aminoskābes ir nepieciešamas saistaudu atjaunošanai.
Bet problēma ir tā, ka pat ja jums patīk grauzt skrimšļus vai cūkgaļas ādu, šīs skābes slikti uzsūcas: kolagēns grūti sagremojas zarnu traktā. Tāpēc mums ir jāiegūst šīs aminoskābes vai tīrā veidā, vai jau daļēji sagremotā kolagēna veidā, kas sadalīts peptīdos (tie sastāv no vairākām aminoskābēm. — Red.).
Patiesībā pulverveida kolagēns uztura bagātinātājos ir šie peptīdi ar aminoskābēm. Tie ir diezgan dārgi, un tiem ir viduvējs garšas raksturs. Bet līdzīgus uztura bagātinātājus, tikai garšīgākus, jūs varat pagatavot patstāvīgi mājās. Daudzi veselības entuziasti pasaulē jau to dara — viņi regulāri lieto kaulu buljonu. Viņi to gatavo paši, ielej porcijās un iekšādējā saldē. Un tad uzsilda un dzer — tas gan ir garšīgi, gan noderīgi.
Buljons nav vienāds ar buljonu
Kas ir kaulu buljons un kā tas atšķiras no parastā buljona?
Pirmā atšķirība: klasiskais buljons tiek gatavots no kauliem ar gaļu, bet kaulu buljons — tikai no kauliem. Piemēroti ir jebkuri: liellopu, cūkgaļas, putnu, zivju. Ar locītavām, skrimšļiem, saitēm, ar ādu. Klasiskais piemērs ir kājas zupai.
Un šeit ir piemērots runāt par otro atšķirību — kaulu buljonu gatavo ļoti ilgi, tāpat kā zupa. Liellopu vai cūkgaļas kaulus vāra vismaz 8 stundas (pat 24 stundas), putnu un zivju — divas reizes mazāk. Tas ir nepieciešams, lai iznīcinātu kolagēnu, lai tas sadalītos peptīdos. Būtībā kaulu buljons ir zupa bez gaļas piedevām.
Papildus aminoskābēm kaulu buljons ir bagāts ar glukozamīnu, hondroitīnu un hialuronskābi. Šie savienojumi arī ir terapeitiski, tie veido daudzu zāļu un uztura bagātinātāju pamatu locītavu slimību terapijai. Turklāt tajā ir daudz kalcija, fosfora un magnija. Tie tiek izvārīti no kauliem, kamēr buljons tiek gatavs.
Dari pats
Tāpēc ir jēga pagatavot šādu buljonu, lai izmēģinātu to un novērtētu savu ādas un locītavu veselību.
Šeit ir nepieciešamais, lai to izdarītu:
1,5-2 kg kaulu. Galvenais, lai tie būtu ar skrimšļiem un atlikušo saistaudu audu, āda nav šķērslis, bet kaulu smadzenes nav obligātas. Kauli var būt no jebkura dzīvnieka.
Ūdens. Tas jāpārklāj pilnībā ar kauliem, vārot, to nepieciešams pievienot.
Garšvielas un pikanti. Lāča lapas, selerijas, dažādi pipari, rozmarīns utt. Izvēlieties visu pēc savas gaumes.
Etanols 2 ēdamkarotes. Labākais ir dabīgais — spirta, vīna, ābolu, nevis galda etanols. Tas palīdzēs iznīcināt kolagēnu vārīšanas laikā.
Sīpoli un burkāni — pēc garšas.
Sāls. To var izmantot minimāli, lai buljons būtu noderīgāks.
Šeit ir gatavošanas process:
Kaulus rūpīgi jānomazgā.
Vēlams turēt tos 30-40 minūtes cepeškrāsnī pie 180 °C. Bet principā šo posmu var izlaist.
Atdzesēt kaulus, pārlej ar aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāra uz minimāla siltuma vismaz 8 stundas. Regulāri noņemiet putu.
Stundu pirms gatavošanas pievienojiet garšvielas, pikantus, dārzeņus un zaļumus (tie galvenokārt nodrošina garšas, un tiem nav lielas lomas terapeitiskajā iedarbībā).
Atdzesēto buljonu nolaidiet, nosijiet, ielejiet traukos uzglabāšanai un novietojiet ledusskapī. Kad uz virsmas parādās tauki, to labāk ir labi noņemt (lai buljons kļūtu diētisks). Un pēc tam trauku novietojiet saldētavā, kur tas var glabāties 6 mēnešus.
Labu apetīti un labu veselību!
Atstāt komentāru