Cukurs «baro» vēzi: patiesība vai mīts? 0 120

Kāpēc cukurs ir tik svarīgs organismam

Neskatoties uz cukura demonizēšanu populārajā kultūrā, bioloģija paliek bioloģija: glikoze ir galvenais enerģijas avots visām mūsu ķermeņa šūnām — no muskuļu šķiedrām līdz smadzeņu neironiem. Cukurs ir vienkāršs ogļhidrāts, ko organisms izmanto visefektīvāk.

Tomēr svarīgi atšķirt dabīgos cukurus, kas atrodami augļos, dārzeņos un piena produktos, un pievienotos cukurus — tos, kas iekļūst pārtikā ražošanas procesā. Tie uzvedas organismā atšķirīgi.

Veselīgos pārtikas produktos glikoze ir «ienākusi» šķiedrvielās, antioksidantos, vitamīnos un minerālvielās. Šāda kombinācija palēnina uzsūkšanos, palīdz uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs un aizsargā šūnas no oksidatīvā stresa. Nav nejaušība, ka pētījumi saista regulāru augļu un dārzeņu lietošanu ar zemāku 2. tipa cukura diabēta, sirds un asinsvadu slimībām un dažiem vēža veidiem — piemēram, barības vada vēzi.

Pievienotais cukurs darbojas citādi: tas strauji paaugstina glikozes līmeni, provocē asu insulīna izdalīšanos un ierosina iekaisuma reakciju kaskādi. Īpaši aktīvi uz šāda fona uzvedas fruktoze kukurūzas sīrupā ar augstu fruktozes saturu — tās metabolisms lielā mērā ietekmē aknas, kur fruktozes pārpalikums veicina tauku uzkrāšanos, insulīna rezistences veidošanos un hronisku iekaisumu.

Kas patiesībā saista cukuru un vēzi

Zinātne neapstiprina populāro mītu, ka «cukurs baro vēzi» tiešā nozīmē: glikozi izmanto visas šūnas, tostarp normālas. Tomēr saikne starp saldumu pārpalikumu un palielinātu onkoloģisko risku patiešām pastāv — tikai tā ir daudz sarežģītāka un smalkāka.

Metaboliska atkarība vēža šūnām. Zinātnieki jau sen aprakstījuši fenomenu, kas pazīstams kā Varburga efekts: vēža šūnas patērē glikozi daudz aktīvāk nekā veselās, izmantojot to ātrai augšanai. Bet tas nenozīmē, ka cukura ierobežošana «izžāvē» audzēju. Samazinot glikozes pieplūdi, mēs vienlaikus atņemam enerģiju arī veselajām šūnām, kas var kaitēt organismam, īpaši terapijas laikā.

Hronisks iekaisums. Cukura pārpalikums saistīts ar hronisku zema līmeņa iekaisumu. Daudzu pētījumu dati liecina, ka cukura metabolismā radušās vielas palielina proiekaisuma molekulu daudzumu. Savukārt ilgstošs iekaisums vājinās imūno uzraudzību un palielina DNS bojājumu iespējamību. Nav nejaušība, ka tiek pētīti pretiekaisuma medikamenti kā potenciāli palīgi onkoterapijā — tieši sakarā ar iekaisuma lomu audzēju attīstībā.

Insulīns un IGF-1. Biežas cukura svārstības asinīs noved pie paaugstinātas insulīna un insulīnam līdzīgā augšanas hormona (IGF-1) izdalīšanās. Šie hormoni piedalās šūnu dalīšanās regulēšanā. To pārpalikums rada apstākļus, kuros vēža šūnas «jūtas ērti» un ātrāk vairojas. 1. un 2. tipa cukura diabēts, ko pavada insulīna rezistence un hroniska hiperglikēmija, statistiski saistīts ar paaugstinātu aknu, aizkuņģa dziedzera un nieru vēža risku.

Zarnu mikrobioms. Mikroflora ir imunitātes galvenais komponents, un tās traucējumi tieši ietekmē ķermeņa spēju atpazīt un iznīcināt anomālās šūnas. Cukura pārpalikums veicina iekaisumu veicinošu baktēriju augšanu, radot labvēlīgāku vidi audzēju procesiem.

Cik daudz cukura var lietot droši

Veselības normas attiecas tieši uz pievienotajiem cukuriem.

Vadošo organizāciju ieteikumi izskatās šādi:

• Uztura vadlīnijas (2020.–2025.): ne vairāk kā 10 % no uztura kalorijām (apmēram 50 g dienā pie 2000 kcal).

• Kardioloģijas asociācija: ne vairāk kā 6 % (apmēram 30 g).

• Onkoloģijas biedrība: nav konkrēta cipara, taču uzsver pievienotā cukura minimizēšanu par labu veselīgiem produktiem.

Faktiski pieaugušie apēd aptuveni 17–20 tējkarotes dienā — aptuveni 70–100 g pievienoto cukuru.

Daļa no tā nāk no acīmredzamiem avotiem — gāzētajiem dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem, saldajām uzkodām. Bet ievērojamu daļu veido «slēptie» cukuri kečupā, gatavās mērcēs, jogurtos, batoniņos, riekstu pastās un pat «fitnesa» produktos.

Kā reāli samazināt saldumu patēriņu

Pilnīga atteikšanās no cukura, pretēji populāriem padomiem internetā, ne tikai nenoved pie «audzēju izsalkuma», bet var būt arī fizioloģiski kaitīga. Glikozes trūkums izraisa nogurumu, samazina muskuļu masu un var pasliktināt ārstēšanas panesamību.

Krietni efektīvāka ir saprātīga pievienotā cukura samazināšana, vienlaikus pārejot uz pilnvērtīgāku ēdienkarti.

Dietologu ieteikumi:

• izvēlieties veselus augļus sulu vietā — šķiedras būtiski samazina glikēmisko slodzi;

• dzeriet ūdeni un nesaldinātus dzērienus saldo vietā;

• turiet pie rokas veselīgas uzkodas bez pievienotā cukura: riekstus, dārzeņus ar humusu, svaigas ogas;

• pakāpeniski samaziniet cukura daudzumu kafijā un tējā;

• izmantojiet desertu receptes bez pievienotā cukura;

• lasiet etiķetes: viss, kas beidzas ar «-oze» — glikoze, fruktoze, dekstroze — ir pievienotais cukurs.

Un, protams, svarīgi būvēt ēdienkarti ap dārzeņiem, augļiem, pilngraudiem, pākšaugiem, riekstiem, zivīm un liesu gaļu — tieši šādai ēšanai ir pierādīts profilaktisks efekts.

Secinājums: vai jābaidās no cukura?

Populāra formula «cukurs baro vēzi» biedē ar savu vienkāršību — bet zinātne ir daudz sarežģītāka. Glikoze ir nepieciešama visām šūnām, un tās ierobežošana neiznīcina audzējus, bet novājina organismu kopumā. Tomēr pievienotā cukura pārpalikums patiešām veicina apstākļus, kas paaugstina risku dažiem vēža veidiem: tas pastiprina iekaisumu, traucē insulīna darbību un maina mikrobiomu.

Tāpēc uzdevums nav pilnībā izslēgt saldos produktus, bet samazināt pievienoto cukuru apjomu un padarīt uzturu pilnvērtīgāku un orientētu uz augu valsti. Šāda pieeja aizsargā veselību krietni labāk nekā stingri aizliegumi.