Nātru zupu ieteicams gatavot maijā, kad lapas kļūst mazas, maigas un aromātiskas. Kā tās smaržo? Protams — pavasarī.
Iztēlojieties, cik brīnišķīga būs šī zupa! Atcerieties, ka nātres nevajadzētu vākt pilsētas apstākļos un ceļu tuvumā: labāk veltiet laiku un dodieties tās mežā. Vēl labāk, ja savā dārzā noplūkosit jaunus šīs savvaļas zaļās stublājus tieši pirms zupas gatavošanas un uzreiz ieliksiet tos katlā ar buljonu. Kopumā — jo svaigākas nātres, jo garšīgāka zupa. Pamēģiniet un pārliecinieties paši!
SASTĀVDAĻAS UZ 4 PORCIJĀM
olas – 4 gab.
vidēja izmēra sīpols – 1 gab.
vidēja izmēra kartupelis – 3 gab.
kausētais sviests – 3 ēd. k.
vistas (dārzeņu) buljons vai dzeramais ūdens – 1 l
jaunas nātres – 200 g
mazs aisberga salātu galviņa – 1/2 gab.
svaigi malts melnais pipars – pēc garšas
sāls – pēc garšas
PAGATAVOŠANA
1. solis
Sagatavojiet mīksti vārītas olas pasniegšanai zupai. Ievietojiet tās katlā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un uzvāriet. Vāriet 4 minūtes. Pēc tam atdzesējiet tekošā aukstā ūdenī.
2. solis
Nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet. Uzkarsējiet kausēto sviestu katlā ar biezu dibenu. Pievienojiet sīpolu un apcepiet to uz lēnas uguns, maisot, apmēram 5 minūtes.
3. solis
Nolobiet kartupeļus, noskalojiet un sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos. Pievienojiet katlā pie sīpola. Cepiet, maisot, uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam pārlejiet ar buljonu vai ūdeni, uzvāriet, pievienojiet sāli un vāriet aptuveni 20 minūtes.
4. solis
Rūpīgi noskalojiet nātres tekošā ūdenī. Noņemiet cietākos kātus, pārējo nātres smalki sagrieziet. Pievienojiet katlā pie dārzeņiem buljonā, uzvāriet un vāriet 1 minūti.
5. solis
Noņemiet zupu no uguns un sablenderējiet to ar rokas blenderi līdz biezenim, nepārāk gludā konsistencē. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
6. solis
Noskalojiet aisberga salātus un smalki sagrieziet. Pievienojiet tos katlam ar zupu. Uzlieciet vāku un atstājiet uz karstas, izslēgtas plīts. Pēc 5 minūtēm izdaliet nātru zupu pa šķīvjiem. Katrā pievienojiet iepriekš pagatavotās olas.
NODERĪGS PADOMS
Šajā nātru zupas receptē aisberga salātus var aizstāt ar jaunu baltkāpostu. Svarīgākais ir izmantot vismaigākās lapas un sagriezt tās pēc iespējas plānāk.
STARPCITU
Nātru zupu var pasniegt ne tikai ar mīksti vārītām olām, bet arī ar skābo krējumu. Vēlaties apvienot abas piedevas? Droši! Tas padarīs ēdienu vēl garšīgāku un sātīgāku.
