Pārtikas drošība palīdz novērst zarnu infekcijas. Pirms ēdiena gatavošanas un lietošanas svaigā veidā ir svarīgi pareizi nomazgāt dārzeņus. Ņemot vērā atšķirības mitruma saturā, augšanas apstākļos un miziņas biezumā, šim procesam ir savas nianses.
Visus produktus jāmazgā zem remdenas tekošas ūdens strūklas. Zemā temperatūra samazina risku, ka patogēnie mikroorganismi iekļūst dārzeņu porās. Ūdens plūsma efektīvi noņem netīrumus un baktērijas no virsmas.
Zaļumi
Zaļumus ieteicams iepriekš pārskatīt, izņemot bojātās lapas un ziedkopas, un pēc tam mērcēt ūdenī. Lai rūpīgāk attīrītu no patogēniem mikroorganismiem un tārpiem, var mērcēt sālsūdenī vai etiķa šķīdumā 30 minūtes (1 ēd. k. etiķa vai sāls uz 1 l ūdens).
Krustziežu dzimtas dārzeņi
Brokoļi un ziedkāposti parasti nesatur lielu daudzumu smilšu, tāpēc tos var mazgāt gan pirms, gan pēc sagriešanas. Novietojiet dārzeņus sietā un izskalojiet ar aukstu ūdeni.
Sakņu dārzeņi
Pirms lietošanas sakņu dārzeņus ieteicams iemērkt siltā ūdenī 10–15 minūtes, pēc tam nokopt ar birsti un izskalot.
Selerija un fenhelis
Šie dārzeņi ir cietāki un var izturēt spēcīgāku ūdens spiedienu. Noņemiet ārējās bojātās vietas ar dārzeņu nazīti vai mizotāju, un pēc tam nomazgājiet pirms sagriešanas.
Cukini un patissoni
Uz to miziņas var atrasties patogēnie mikroorganismi. Virsmu notīriet ar mīkstu birsti vai silikona uzgali un pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
Sēnes
Sēnes ir svarīgi apstrādāt tieši pirms lietošanas. Ja tās nomazgā un liek ledusskapī, tās ātri kļūst gļotainas. Vispirms nogrieziet kātiņus, pēc tam iemērciet cepurītes bļodā ar ūdeni un viegli maisiet, lai atbrīvotos no smiltīm un netīrumiem. Izlejiet ūdeni un nosusiniet ar tīru dvieli.
Sīpoli un ķiploki
Kaut gan šiem dārzeņiem ir aizsargkārta, tos tomēr jāmazgā pirms sagriešanas. Tā ir profilaktiska darbība pret patogēnajiem mikroorganismiem. Ja uz virsmas ir netīrumi, noņemiet tos ar birsti.
Pupas un zirņi
Nelielus dārzeņus ērtāk mazgāt sietā. Maigi maisiet tos, kamēr ūdens notecina.
Ogas
Ogas jāmazgā sietā, izkārtojot vienā kārtā. Turiet sietu tekoša ūdens strūklā 5 minūtes. Zemenes var iemērkt ūdenī 5–10 minūtes un pēc tam noskalot.
Arbūzu arī ieteicams nomazgāt ar ziepjūdeni un rūpīgi noskalot.
Augļi
Augļiem ar biezāku mizu, piemēram, banāniem un apelsīniem, pietiek nomazgāt zem tekoša ūdens, izmantojot birsti.
Daudzi ievestie augļi tiek apstrādāti ar parafīnu svaiguma saglabāšanai. To var nomazgāt ar birsti siltā ziepjūdenī un pēc tam rūpīgi noskalot zem tekoša ūdens. Ja miza ir pilnīgi gluda un ideāli vienmērīga, tas var liecināt par lielu parafīna daudzumu — šajā gadījumā mizu var pilnībā noņemt.
