Nesenie zinātniskie pētījumi atklāja šī dārzeņa labvēlīgās īpašības, kuru, diemžēl, mūsu galdā parasti nav tik bieži. Un, kā izrādās, veltīgi. Pētījuma rezultātus komentēja endokrīnoloģe Zuhra Pavlova.
Mikroorganismi, kas mīt mūsu zarnās, būtiski ietekmē to veselību. Zarnas stāvokli var uzlabot ne tikai ar medikamentiem, bet arī ar atsevišķiem pārtikas produktiem, ziņo doctorpiter.
ASV pētnieki publicēja rezultātus, kas apstiprina, ka pastāv “pārtikas pieejas” zarnu iekaisīgu slimību profilaksei un ārstēšanai, un tās var arī mazināt čūlainā kolīta un Krona slimības simptomus.
Eksperiments tika veikts uz žurkām, tomēr zinātnieki pārliecināti, ka secinājumi attiecināmi arī uz cilvēkiem, jo zīdītāju zarnu iekaisuma slimību izpausmes ir līdzīgas mūsu.
Tādējādi pētnieki secināja, ka **svaigs sarkankāposts** piemīt pārsteidzošas īpašības, kuras var būt daudzsološi profilaksei un ārstēšanai zarnu iekaisuma slimību gadījumos. Tomēr šī dārzeņa darbības mehānisms pagaidām nav pilnībā skaidrs.
**Aktivizē imūnšūnas un aizsargā no toksīniem**
«Zarnu iekaisuma slimību simptomi mazinās pateicoties sarkankāposta sulai, kas stimulē labvēlīgo baktēriju augšanu un maina zarnu mikrobiotas sastāvu,» komentēja pētījuma rezultātus ārste. «Pieaug ne tikai īsās ķēdes taukskābju ražošana, bet arī citu baktēriju izcelsmes metabolītu (fermentu, vitamīnu, aminoskābju) daudzums.»
Pēc Pavlovas teiktā, **svaiga kāpostu sula ir arī vērtīga, jo:**
* uzlabo zarnu barjerfunkciju, novēršot to, ka toksīni, pārtikas antigēni un mikroorganismi no zarnas spraugas nonāk asinsritē un audos;
* aktivizē imūnās T-šūnas, palīdzot uzturēt pretiekaisuma līdzsvaru.
Receptes
Cepts sarkankāposts
Šī sarkankāposta gatavošanas metode pārsteigs pat izsmalcinātākos gardēžus, jo maigā, aromātiskā glazūra piešķirs tam oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas:
• Kāposts – 1 gab.;
• Ķiploks – 1 daiviņa;
• Medus – puse tējk.;
• Dijonas sinepes – puse tējk.;
• Olīveļļa – 4 ēd. k.;
• Balzamikā etiķis – 2 ēd. k.;
• Sāls, pipari.
Pagatavošana:
• Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C;
• Izklājiet cepampapīru uz pannas;
• Rūpīgi nomazgājiet kāpostu;
• Sagrieziet to lielos, vienmērīgos gabalos;
• Nomizojiet ķiploku;
• Sapļaujiet to ar naža plakni;
• Pievienojiet ķiploku pārējiem sastāvdaļu maisījumam;
• Sajauciet līdz viendabīgai masai;
• Izlikt kāpostu uz cepampapīra;
• Pārklājiet ar sagatavoto mērci;
• Cepiet aptuveni divdesmit minūtes līdz veidojas garoziņa.
Sautēts sarkankāposts
Sautēta kāposta garša un aromāts ir pazīstami gandrīz katrai saimniecei. Lai ēdiens būtu bagātīgāks, var pievienot ne tikai nogatavojušus saldus ābolus, bet arī medību desiņas vai jebkuru citu gaļu.
Sastāvdaļas:
• Kāposts – 405 g;
• Āboli – 2 gab.;
• Sarkanais sīpols – 1 gab.;
• Desiņas – 7 gab.;
• Ābolu sidrs – 255 ml;
• Ābolu etiķis – 55 ml;
• Augu eļļa – 55 ml;
• Sāls, pipari.
Pagatavošana:
• Uzkarsējiet eļļu pannā;
• Apcepiet desiņas piecas–septiņas minūtes līdz zeltaini brūnai garoziņai;
• Noņemiet tās uz šķīvja;
• Nomazgājiet ābolus;
• Sagrieziet četrās daļās;
• Izņemiet serdes;
• Nomazgājiet kāpostu;
• Smalki sagrieziet to vienmērīgās šķēlēs;
• Nomizojiet sīpolu;
• Sagrieziet gredzenos un sadaliet ceturtdaļās;
• Samaziniet liesmu;
• Pievienojiet ābolus pannā;
• Iemaisiet kāpostu ar sīpolu;
• Rūpīgi sajauciet;
• Sautējiet aptuveni sešas minūtes līdz āboli kļūst mīksti;
• Atgrieziet desiņas pannā;
• Sajauciet;
• Ielejiet sidru un etiķi;
• Atkal sajauciet;
• Sautējiet vēl aptuveni divdesmit–divdesmit piecas minūtes, periodiski maisot ar lāpstiņu.
