Šodien pagatavosim pasaulē pazīstamu ēdienu – sacepumu ar malto gaļu, baklažāniem un bešamela mērci. Tā ir grieķu musaka, kas priecēs jūs ar bagāto garšu un sātīgumu.
Sastāvdaļas:
malta gaļa (liellopu) - 500 g
baklažāni - 2 gab. (550 g)
kartupeļi - 5–7 gab.
sīpols - 1 gab.
ķiploka daiviņas - 2 gab.
sāls - pēc garšas
maltie melnie pipari - pēc garšas
maltā kanēļa - 1/3 tējk.
tomātu pasta - 1 ēd.k.
tomāti savā sulā - 400 g
cukurs - 1 tējk.
žāvēts oregano - 1/2 tējk.
sviests - 1 tējk.
augu eļļa - cepšanai
Bešamela mērce:
sviests - 30 g
milti - 3 ēd.k.
piens - 500 ml
sāls - pēc garšas
maltā muskatrieksts - 1/3 tējk.
olas - 2 gab.
siers (parmezāns) - 60 g
Pagatavošana:
\1. Sāksim ar baklažāniem. Noņemam kātiņus un sagriežam ripiņās aptuveni 1 cm biezumā. Ja jums ir liels baklažāns, pietiek ar vienu, citādi izmantojiet divus vidēja izmēra. Visus dārzeņus sacepumam jāapcep, taču baklažānus labāk cept krāsnī, jo tie uzsūc daudz eļļas.
\2. Cepampannu ieziežam ar eļļu, izkārtojam baklažānu ripiņas, apberam ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un žāvētu oregano, pēc tam pārspiežam ar olīveļļu. Ar otiņu vienmērīgi izklājam garšvielas un liekam cepties iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 °C uz pusstundu.
\3. Tikmēr sagatavosim gaļas mērci. Sagriežam kubiņos vienu lielu sīpolu un sasmalcinām divas ķiploka daiviņas. Pannā ieliekam nedaudz augu eļļas, pievienojam sīpolu un apcepam aptuveni minūti, pēc tam pievienojam ķiploku un vēl apcepam minūti. Pēc tam pievienojam malto gaļu. Šajā receptē izmanto liellopu malto gaļu, bet tradicionāli musaku gatavo no jēra gaļas.
\4. Cepam malto gaļu vidējā ugunī 5–7 minūtes, pastāvīgi maisot un sadrupinot to ar lāpstiņu. Pievienojam pēc garšas sāli un maltos melnos piparus, kā arī 1/3 tējk. maltā kanēļa. Samaisām un pievienojam 1 ēd.k. tomātu pastas, nedaudz to apcepam, lai mērcei būtu izteiktāka garša.
\5. Tālāk ielejam 400 g tomātus savā sulā. Izmantojiet gabaliņos sagrieztus tomātus. Samaisām un pievienojam 1 tējk. cukura, lai līdzsvarotu garšu. Vēlreiz samaisām, uzliekam vāku un sautējam uz lēnas uguns 25–30 minūtes.
\6. Šajā brīdī baklažāni jau gatavi. Izņemam tos no krāsns un noliekam malā. Sagatavojam kartupeļus, sagriežot ripiņās aptuveni 0,5 cm biezumā un apcepam no abām pusēm līdz viegli zeltainai krāsai. Nav jācep līdz pilnīgai gatavībai. Pārliekam kartupeļus uz papīra dvieļiem, lai uzsūktos liekā eļļa.
\7. Es dodu priekšroku cepšanai uz augu un sviesta maisījuma — tā kartupeļiem iegūst maigu sviesta piegaršu. Tagad pagatavosim bešamela mērci. Katlā izkausējam nelielu gabaliņu sviesta un pievienojam 3 ēd.k. miltu. Aktīvi maisot, apcepam miltus uz lēnas uguns apmēram 30 sekundes, pēc tam ielejam 500 ml piena, pievienojot to pa daļām.
\8. Palielinām uguni un uzkarsējam pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojam sāli pēc garšas un 1/3 tējk. maltā muskatrieksta. Maisām un vāram mērci līdz sabiezēšanai 2–3 minūtes.
\9. Izslēdzam plīti, mērcei sakapājam 2 olas, samaisām un pievienojam 60 g siera. Man ir parmezāns, bet derēs arī mozzarella. Bešamela mērce gatava. Tajā pašā laikā arī gaļas mērce ir gatava, tāpēc varam ķerties pie ēdiena kārtošanas.
\10. Cepamformā kā pirmo kārtu izkārtojam kartupeļus, pēc tam vienmērīgi pārklājam ar gaļas mērci un liekam ceptus baklažānus. Aizlejjam visu ar bešamela mērci un viegli apkaisa ar sieru, lai izveidotos skaista zeltaina garoziņa. Liekam musaku cepties iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 °C uz 30 minūtēm.
Pēc cepšanas izņemam ēdienu no krāsns un ļaujam tam nostāvēties 10–15 minūtes. Sagriežam porcijās un pasniedzam, rotājot ar svaiga pētersīļa zariņu. Tas ir sātīgs, garšīgs un aromātisks ēdiens!
Avots: mediasole
