Gulčehra ir Uzbeku virtuves ēdiens, kura pamatā ir vista ar skābā krējuma pievienojumu. Tā sastāvā ietilpst arī sīpols, ķiploki un aromātiskas garšvielas, kas piešķir ēdienam aromātu. Vistas gaļa kļūst maiga, bet pats ēdiens — apetītlīgs un nepārāk trekns.
Kā pagatavot gulčehru?
Tas ir pavisam vienkārši — ar šo uzdevumu tiks galā pat iesācēja saimniece. Piedāvājam trīs pagatavošanas variantus.
Pirmais variants
Tas ir tradicionāls un vienkāršākais veids.
Pagatavošanai nepieciešams:
900–1000 g vistas;
2 glāzes skābā krējuma;
1,5–2 glāzes ūdens;
liels sīpols;
trīs ēdamkarotes miltu;
½ ēdamkarote sāls;
trīs ķiploka daiviņas;
5 ēdamkarotes augu vai sviesta eļļas;
garšvielas;
sāls.
Pagatavošana:
1. Notīriet vistu no ādas un sagrieziet porciju gabaliņos. Sīpolu nomizojiet un sagrieziet plānās pusgredzenos. Ķiplokus sasmalciniet ērtā veidā.
2. Biezā dibena katlā vai sautējuma pannā uzkarsējiet eļļu, pievienojiet vistu gabaliņus un apcepiet līdz zeltainai garoziņai.
3. Sajauciet skābo krējumu ar ūdeni un ielejiet šo maisījumu katlā ar vistu. Uzklājiet vāku un sautējiet trīsdesmit minūtes. Šajā laikā atsevišķā pannā apcepiet sīpolu un ķiplokus līdz gatavībai.
4. No katla paņemiet nedaudz buljona, izšķīdiniet tajā miltus un sāli, lai nepaliktu kunkuļi. Ielejiet atpakaļ traukā un kārtīgi samaisiet.
5. Pievienojiet garšvielas un apceptos sīpolus ar ķiplokiem, uzlieciet vāku un pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni.
Otrais variants
Šī recepte paredz gatavošanu multivārā.
Sagatavojiet šādus produktus:
700–800 g vistas filejas;
1 sīpols;
divas vai trīs ķiploka daiviņas;
trīs–četri ēdamkarotes augu eļļas;
glāze skābā krējuma;
1,5 glāzes ūdens;
mazs žipītis muskatrieksta;
sāls;
melnie maltie pipari.
Pagatavošana:
1. Sagatavojiet visus produktus. Sagrieziet vistas fileju vidēja lieluma gabaliņos. Sīpolu smalki sagrieziet, bet ķiplokus sasmalciniet ķiploku spiedē vai blenderī.
2. Ielejiet eļļu multivārā, lai tā vienmēr segtu dibenu. Izvēlieties cepšanas vai sautēšanas režīmu. Cepiet vistas fileju ar sīpolu līdz zeltainam tonim.
3. Pievienojiet skābo krējumu un ūdeni.
4. Pārslēdziet multivāru uz sautēšanas režīmu, uzlieciet vāku un uzstādiet taimeri uz 30–40 minūtēm.
5. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet sāli, ķiplokus un garšvielas.
Gatavs!
Trešais variants
Pamēģiniet pagatavot pikantu gulčehru ar adžikas pievienošanu. Tas piešķirs ēdienam neparastu garšu.
Nepieciešamo produktu saraksts:
1 kg vistas;
liela sīpola galva;
glāze skābā krējuma;
trīs–četri ēdamkarotes adžikas;
1,5 glāzes ūdens;
pētersīļu zaļumi;
ēdamkarote citrona sulas;
3–4 ēdamkarotes augu eļļas;
nedaudz hmeli-suneli garšvielas;
sāls.
Pagatavošana:
1. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet un apcepiet dziļā pannā eļļā līdz caurspīdīgumam un vieglai zeltainībai. Pēc tam izņemiet to bļodā, atstājot eļļu pannā.
2. Vistu sagrieziet, bet ne pārāk smalki, un apcepiet tajā pašā eļļā, kurā gatavojās sīpols.
3. Sajauciet ūdeni ar skābo krējumu un ielejiet pannā, uzlieciet vāku un gatavojiet vistu aptuveni pusstundu.
4. Pievienojiet apcepto sīpolu, adžiku un iepriekš sakapātās pētersīļus, kā arī citrona sulu.
5. Atkal uzlieciet pannu uz piecām minūtēm, beigās pievienojiet sāli un garšvielas.
Daži padomi:
* Gulčehrai var izmantot gandrīz jebkuru vistas daļu, piemēram, augšstilbus vai kājiņas. Vistas krūtiņa arī derēs; sautēšanas procesā skābajā krējumā tā kļūs maigāka.
* Ādu noņemt nav obligāti, taču, ja vēlaties ēdienu vieglāku, labāk to izdarīt.
* Var eksperimentēt ar dažādām garšvielām, piemēram, zirā vai hmeli-suneli. Ja vista ir cieta, sautējiet to ilgāk, lai tā mīkstinātos. Pamēģiniet maisīt vistas gaļu ar tītara vai cūkgaļas gabaliem, taču vistas daudzumam jābūt lielākam, lai saglabātu raksturīgo garšu.
* Lai pagatavotu vieglāku variantu, izmantojiet skābo krējumu ar zemu tauku saturu (10–15%). Savukārt sātīgākam ēdienam izvēlieties treknāku produktu.
* Daļu ūdens var aizstāt ar pienu vai krējumu, kas padarīs vistas gaļu vēl maigāku, taču specifisks aromāts var ne visiem patikt.
Gulčehra ir vienkāršs un garšīgs vistas ēdiens, ko var pagatavot ikviens. Noteikti iekļaujiet to savā ēdienkartē, lai priecētu tuviniekus.
Avots: jenskiymir
