Lielajos Lieldienu svētkos visu konfesiju pārstāvji savstarpēji apmainās ar īpašu, tieši šai dienai gatavotu konditorejas izstrādājumu.
Svaiga maize svētku galdā ticīgo priekšā simbolizē Kristus klātbūtni, vēsta «Delikateska». Apaļā Lieldienu pīrāgu forma ir pagānu pavasara tradīciju mantojums, kad svaigs kliņģeris iemiesoja pavasara sauli un bija daļa no rituāliem, kas saistīti ar nākotnes bagātu ražu. Mūsu tradīcijā galvenie Lieldienu gardumi ir saldie raudzētie svētku pīrāgi. Bet kā šo svētku svin citās valstīs?
Reindlings
Lieldienu pīrāgs, populārs Austrijā, Vācijā un Slovēnijā. Zināms kopš XVI gadsimta, un zemnieku ģimenēs to cepa ne tikai Lieldienām, bet arī citos nozīmīgos gadījumos.
Pamata ir saldā raudzētā mīkla ar rozīnēm, kanēli un anīsu, dažkārt ar konjaka vai ruma piedevu. Pīrāgu var gatavot arī ar žāvēto augļu un riekstu pildījumu. Mīklu izrullē plānā kārtā, ieziež ar sviestu un apber ar pildījumu, pēc tam sarullē ruleti un cep apaļā formā ar caurumu vidū.
Simnels
Angļu pīrāgs-keks, ko cep ne tikai Lieldienām. Šo kūku tradicionāli cienāja mātes Lielā gavēņa ceturtajā svētdienā — Rozā jeb Māšu svētdienā.
Mīkla sastāv ne tikai no smalkas kviešu miltu šķirnes (lat. Simila), bet arī mandeļu miltiem, tāpēc keksam ilgāk saglabājas svaigums. Mīklai pievieno arī samaļotu ingvera sakni un žāvētus augļus, kas mērcēti ogu sīrupā vai liķierī. Tradicionālais simnela rotājums — glazūra un 11 marcipāna bumbiņas gar malām, kas simbolizē 11 apustuļus, un viena bumbiņa centrā (Kristus simbols).
Mazureks
Šis ir Lieldienu pīrāgs no Polijas. Dažos Eiropas reģionos populāri ir arī «mazureki» — cepumi, kas ir tas pats pīrāgs, sagriezts gabaliņos. Pamatu veido kārta vai vairākas kārtas trauslas smilšu mīklas. Kārtas piesūcina ar ievārījumu vai krēmu, rotā ar glazūru, izkausētu šokolādi, riekstiem un kandētajiem augļiem. Tradicionālais Lieldienu mazureka raksts ir vītolu zari, izkārtoti no mandelēm.
Cureki
Šī ir grieķu Lieldienu maize. Tāpat kā mūsu svētku pīrāgi, to cep no saldas raudzētās mīklas ar rozīnēm, kandētajiem augļiem vai žāvētiem augļiem. Tomēr atšķirībā no pīrāgiem, cureki var būt gan apaļi, gan pīti. Gatavās pītās maizītes vidū, tāpat kā apaļajā maizē, ieliek krāsotas Lieldienu olas.
Kolomba paskuale
Itāļu Lieldienu keks, kura nosaukums tulkojas kā «Lieldienu balodis». Viegli saprotams, ka tādu keksu cep baloža formā, un tas simbolizē mieru. Apaļas kūkas, kas atgādina pīrāgus, Itālijā gatavo Ziemassvētkiem. Tradicionālās kolomba paskuale pamats ir mīkla no mīkstām kviešu šķirnēm ar medus raugmīklu, kas gatavojas sešas dienas, pēc tam ļauj uzrūgt vēl 12 stundas. Mūsdienu saimnieces, lai atvieglotu procesu, reizēm izmanto saldo raudzēto mīklu. Jebkurā gadījumā mīklai pievieno rozīnes un kandētus augļus, bet gatavos baložus rotā ar glazūru un riekstiem, visbiežāk mandeļiem.
Paskualīna
Šis ir nesalds itāļu Lieldienu pīrāgs, pazīstams kopš XVI gadsimta. Tā pamatā ir 12 (apustuļu skaitam) vai 33 (Kristus vecumam) bezraugu kārtas no miltiem, ūdens un olīveļļas. Tomēr mūsdienās saimnieces biežāk izmanto gatavu kārtaino vai smilšu mīklu. Pildījumam lieto spinātu vai mangolda lapas, sīpolu, majorānu un citas zaļas piedevas, kā arī rikotas sieru un veselas vārītas olas. Dažās Itālijas provincēs pastāv arī saldais šāda pīrāga variants.
Figolli
Malta Lieldienu piparkūkas — figolli, pirmoreiz minētas viduslaikos. Katra figolla sastāv no divām smilšu mīklas kārtām ar pildījumu no samaļotām mandelēm vai marcipāna. Tradicionāli šīs piparkūkas bija diezgan lielas cilvēku figūras ar glazūras uzzīmētām sejām, kā arī cepa zivju un ražas pilnu grozu formās. Šodien figolli biežāk gatavo formiņās dzīvnieku, putnu un ģeometrisku figūru veidā. Gatavās piparkūkas pārklāj ar gaišu glazūru un rotā ar konditorejas pērlītēm un šokolādes olām.
Krafīni
Šie izstrādājumi radīti salīdzinoši nesen, 2013. gadā, un ātri ieguva popularitāti ASV. Tie apvieno kroasāna un mafina iezīmes. Pamatu veido tā pati saldā raudzētā mīkla, formēta kā kārtas un sarullēta ruletē. Ruleti sagriež gabalos, kas cepas formiņās keksu vai svētku pīrāgu veidā. Krafīniem var izmantot jebkādu pildījumu, vai arī var iztikt bez tā, gatavos izstrādājumus apberot ar pūdercukuru vai aplejot ar glazūru.
