Iepriekš sagatavoti ēdieni un produkti ir viens no efektīviem veidiem, kā ietaupīt laiku un naudu. Tomēr pārtikas pārpalikumi, kas pārāk ilgi stāv ledusskapī, var apdraudēt veselību. Kā atrast līdzsvaru starp ekonomiju un drošību? Infektologs paskaidro, cik ilgi gatavus ēdienus var glabāt ledusskapī.
Produkti ar zemu risku
* Augļi un dārzeņi. Rūpīgi nomazgāti un sagriezti svaigi augļi parasti saglabā svaigumu 3–5 dienas. Pagatavoti dārzeņi, piemēram, apcepti vai tvaicēti, vislabāk glabāt hermētiskā traukā 3–7 dienas. Pākšaugi var glabāties līdz 10 dienām bez bojāšanās. Banāni ledusskapī ātri apsūbē, tāpēc tos labāk izmantot tikai cepšanai.
* Maize. Mājas cepta maize var glabāties aptuveni 3 dienas istabas temperatūrā, kamēr veikalā pirktā maize ir droša lietošanai 5–7 dienas. Glabāšana ledusskapī pagarina uzglabāšanas laiku par papildu 3–5 dienām, tomēr tas var negatīvi ietekmēt garšas īpašības un uzturvērtību.
Produkti ar vidēju risku
* Makaronu un graudaugu putras — miežu, auzu, kviešu un griķu — saglabā savas uzturvērtības ledusskapī līdz 3 dienām un nesabojājas.
* Zupas un troškas ar gaļu vai zivīm parasti var glabāt pie temperatūras līdz 5 °C 4–5 dienas, nezaudējot garšu.
* Dezerti un saldumi var glabāties ledusskapī apmēram 2–3 dienas. Ja pildījumā ir sviesta, olu baltuma vai skābā krējuma krēms, tos jāizlieto ne vēlāk kā 1–2 dienu laikā. Svarīgi ievērot temperatūras režīmu (ne augstāk par +5 °C).
Produkti ar augstu risku
* Gaļa un putnu gaļa. Pastēšu veidā pagatavoti izstrādājumi ledusskapī var glabāties ne ilgāk kā 1–2 dienas. Gatavi steiki, filejas, karbonādes un cepetis droši lietojami 3–4 dienas pēc pagatavošanas.
* Aukstie salāti no olu, tunča vai vistas gaļas jāizlieto 1–2 dienu laikā.
* Olas “svaigā” veidā droši glabājas ledusskapī 7–10 dienas. Tās var būt salmonellas avots, tāpēc lietot tikai pēc termiskās apstrādes. Cieti vārītas olas vēlams apēst 5 dienu laikā.
* Mīkstie vēžveidīgie un zivis (garneles, austeres, gliemenes u. c.) var saturēt patogēnus mikroorganismus vai toksīnus. Tāpēc maksimālais drošais to glabāšanas laiks ledusskapī ir 2–3 dienas.
Attiecībā uz gataviem ēdieniem no restorāniem vai kafejnīcām tiek piemērots 24 stundu noteikums. Tas saistīts ar to, ka pircējs nevar zināt, cik svaigi bija produkti pirms ēdiena pagatavošanas.
