Zupas gatavošana var šķist vienkārša.
Tomēr daudzi iesācēju pavāri diskutē, vai vārīšanas laikā katlu vajadzētu aizklāt ar vāku.
Šajā jautājumā bieži pieļauj kļūdas, kas var negatīvi ietekmēt zupas garšu, aromātu un pirmā ēdiena kvalitāti.
Kā pareizi vārīt zupu
Ja zupu aizklāj ar vāku, šķidruma vārīšanās kļūst intensīvāka. Tas var padarīt masu duļķainu, un gatavais ēdiens izskatīsies mazāk pievilcīgs.
Pieredzējuši pavāri iesaka vāku nelietot, tomēr ir izņēmumi.
Piemēram, ja zupē pievieno tikai gaļu, to labāk vārīt slēgtā katlā — citādi šī sastāvdaļa var kļūt pārāk cieta un sabojāt ēdiena garšu.
Turklāt zem vāka jāvāra zupas, kurām jābūt pietiekami biezām, piemēram, krēmzupas.
