Šefpavārs sniedza ieteikumus par pareizu produktu sasaldēšanu un to glabāšanas termiņiem saldētavā.
Viens no cilvēces lielākajiem izgudrojumiem
Ja parastiem cilvēkiem (īpaši sievietēm) uzdotu jautājumu, kuru izgudrojumu viņi uzskata par visnoderīgāko, visticamāk atbilde būtu «ledusskapis un saldētava». Šīs ierīces ļauj vienlaikus atrisināt divas lietas — gardi pabarot ģimeni un ietaupīt līdzekļus.
Tomēr, lai produkti saglabātos svaigi un lietojami, jāzina, kā tos pareizi sasaldēt un atkausēt. Par to pastāstīja šefpavārs Dmitrijs Usenko.
«Lai produkti saglabātu pievilcīgu izskatu un garšas īpašības, sasaldēšana jāveic, ievērojot visus noteikumus. Viens no svarīgākajiem ir tīru roku izmantošana un kārtības uzturēšana virtuvē. Tāpat jānodrošina, ka katrs tāda paša veida produkts vai pusfabrikāts atrodas atsevišķā tīrā maisiņā vai traukā», uzsvēra eksperts.
Viņš arī atgādināja par pieļaujamajiem produktu glabāšanas termiņiem saldētavā, kas atšķiras dažādām kategorijām:
maizei — 1 mēnesis,
dārzeņiem — 1 gads,
augļiem — no 8 līdz 12 mēnešiem,
zivīm — 3–6 mēneši,
gaļai — 2–9 mēneši,
pelmeņiem un varenikiem — 3 mēneši,
vistas un tītara gaļai — 3 mēneši.
Kā pareizi sasaldēt produktus?
Papildus higiēnas prasību ievērošanai, svarīgi ņemt vērā arī citus aspektus:
* Iepakojot katru produktu atsevišķā traukā vai maisiņā, uz iepakojuma jānorāda produkta nosaukums un iepakošanas datums. Tas palīdzēs nepalaist garām uzglabāšanas termiņa beigas un izvairīties no produkta bojāšanās.
* Pirms sasaldēšanas dārzeņus jānovāra līdz pusgatavībai, īpaši, ja runa ir par kāpostiem, burkāniem, cukiniem, bietēm un baklažāniem.
* Dārzeņus un augļus, kuros ir 80–90 % ūdens (piemēram, tomāti un gurķi), labāk sasaldēt ne svaigā veidā, bet pēc tam, kad tie ir sablenderēti biezenī.
* Augļus ieteicams sagriezt gabaliņos, ērtos turpmākai lietošanai. Piemēram, banānus var sagriezt gredzenos, bet hurmu — kubiņos. Tikmēr avenes, zemenes, ogas un vīnogas var saldēt veselas.
* Gaļu un zivis jāiepako rūpīgi, lai izvairītos no kontakta ar gaisu. Oksidācija var negatīvi ietekmēt produkta izskatu un garšu.
