Daudzas saimnieces uzskata, ka mājās izveidot garšīgu mīklu ir diezgan sarežģīti. Tomēr tas nav taisnība. Mīklas pagatavošana pašam nav sarežģīts process. Jums vienkārši jāapbruņojas ar pacietību un jāievēro daži noslēpumi, kurus mēs izstāstīsim.
1\. Pirms sākt mīklas mīcīšanu obligāti izsijiet miltus. Tas piesātinās miltus ar skābekli, un mīkla kļūs gaisīgāka.
2\. Izvēloties raugu cepšanai, jābūt īpaši uzmanīgiem. Nekvalitatīvs raugs var sabojāt pīrāgu. Ja izvēlaties presēto raugu, tam jābūt krēmkrāsas un tam nedrīkst izbirēt, to piespiežot. Izvairieties no pārāk tumša rauga, jo tā lietošana nav vēlama. Tāpat svarīgi ņemt vērā derīguma termiņu: ja tas tuvojas beigām, labāk tādu raugu nepirkt.
3\. Mīklas mīcīšanai izmantojiet tikai tīru trauku, bez svešām smaržām.
4\. Visām cepšanai paredzētajām sastāvdaļām jābūt siltām vai istabas temperatūrā, pretējā gadījumā mīkla slikti uzrūgs.
5\. Pienu un ūdeni mīklai ieteicams uzsildīt līdz 35 °C, jo tas aktivizē raugu.
6\. Nepievienojiet mīklai pārāk daudz cukura, jo tas var izraisīt piedegšanu. Jāatceras arī, ka cukurs palēnina rūgšanas procesus. Cukura trūkums var padarīt pīrādziņus bālus. Tas pats attiecas uz vanilīnu un cepamo sodu: to pārmērība var radīt tumšu krāsu un nepatīkamu cepiena smaržu.
7\. Lai pīrādziņi būtu maigāki, pievienojiet mīklai tikai dzeltenumus.
8\. Svarīgi, lai telpā, kur gatavojat, nebūtu caurvēja. Spēcīgas gaisa strāvas var izraisīt cietas garozas veidošanos uz pīrāgiem.
9\. Visus aizvērtos pīrāgus pirms cepšanas nepieciešams apziest no augšas, lai tie iegūtu spīdumu un pievilcīgu iedegumu. Apziest var ar cukura ūdeni, sakuptu olu vai pienu.
10\. Gāzes cepeškrāsni jāuzsilda 10 minūtes, bet elektrisko — 25 minūtes pirms cepšanas.
11\. Ja gatavojat pīrāgu no smilšu mīklas, vislabāk to izņemt no formas atdzesētā stāvoklī.
12\. Ja pamanāt, ka pīrāga virsma piedeg, bet apakša paliek neizcepta, pārklājiet cepumu ar foliju. Turpiniet cept līdz pilnīgai gatavībai, taču zemākā temperatūrā.
Avots: recepty.mobi
