Falafels — ēdiens no Tuvo Austrumu reģiona, kas jau daudzus gadus priecē poļu gardēžus. Tas lieliski piemērots vegāniem un veģetāriešiem, jo galvenā sastāvdaļa ir aunu pupiņas. Kas ir falafels? Ar ko to pasniegt, lai izbaudītu tā unikālo garšu?
Falafels — maigas kotletes, galvenokārt gatavotas no aunu pupiņām un aromatizētas ar dažādiem aromātiskiem garšaugiem. Kā garšvielas bieži izmanto ķiplokus, piparus, ķimenes, ingveru un koriandru. Dažos recepšu variantos pievieno arī kanēli un svaigus zaļumus, piemēram, pētersīļus vai koriandru.
Falafeļa pagatavošana
Pirms pārejam pie tā, ar ko pasniegt falafeli, ir vērts apgūt tā pagatavošanas procesu.
Viss sākas ar aunu pupiņu uzlējumu. Tām jābūt ūdenī apmēram 12 stundas, tāpēc vislabāk to izdarīt iepriekšējā dienā. Lai paātrinātu procesu, var izmantot konservētas aunu pupiņas.
Uzlēktās pupiņas samal pēc gaļasmaļamās mašīnas. Lai iegūtu viendabīgāku masu, var izmantot blenderi. Pēc tam samaltās aunu pupiņas piegaršo ar garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem. Veido nelielas, nedaudz saplacinātas bumbiņas un cep tās karstā eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai.
Falafels ir lieliska gaļas aizstājēja. To var pasniegt vakariņās vai pusdienās, bet tas arī lieliski der kā ātrs uzkodas variants.
Ar ko pasniegt falafeli?
Mazās falafeļa bumbiņas ideāli derēs kā uzkoda ballītē vai grila pasākumā. Pagatavo nelielus apaļus falafelius — tie būs ideāla "vienai porcijai". Ko var pasniegt kopā ar falafeli? Mērces un pastas! Sagatavo vairākus mērču veidus, lai dažādotu garšu.
Falafelu bieži pasniedz ar tahini. Lai dažādotu tradicionālo ēdienu, pamēģini ceptus falafelus ar tahini mērci. Interesants variants ir arī falafels ar jogurta mērci un garšaugiem. Laba papildinājuma lomā ballītē noderēs arī humuss, ko mājās ir viegli pagatavot.
Falafels vakariņām
Ja gatavo falafelu vakariņām, papildini to ar sastāvdaļām, kas nodrošinās enerģiju līdz vakara beigām. Pie falafeļiem lieliski iederas dažādi graudaugi. Iesakām pasniegt sulīgās aunu pupiņu kotletes kopā ar prosu vai kuskusu. Šis salikums lieliski papildinās sarkano vai baltkāpostu salātus. Izvēlies savu iecienītāko salātu un izveido lieliskas vakariņas ar falafeli.
Falafels pusdienām
Falafels pusdienām? Ar ko to pasniegt, ja pēc rīta nodarbībām nepieciešams ātri paēst? Šajā gadījumā noderēs gardi falafeļi plānajās maizītēs. Piepildi tos ar iecienītajiem dārzeņiem, piemēram, gurķiem, papriku un sasmalcinātu Pekinas kāpostu. Pa virsu liec pāris falafeļu un pārlej ar tahini mērci vai jebkuru citu pieejamo mērci. Alternatīva plānajām maizītēm var būt lavaši — tie ir viena no populārākajām falafeļa piedevām. Dārzeņu burgeri ar falafeli arī ir ļoti gardi. Tie lieliski derēs ne tikai pusdienām, bet arī kā galvenais ēdiens vakariņās draugu kompānijā.
Falafeļa pasniegšanas veidi
Falafels ir ļoti universāls, un tu vari modificēt pamatrecepti. Interesants variants ir falafels no zaļajiem dārzeņiem, kurā aunu pupiņu vietā izmanto baltās pupas un spinātus! Var izmēģināt arī falafelu no bietēm. Pasniedz to ar tahini mērci un kazas sieru — tavas garšas kārpiņas būs pateicīgas.
Avots: e-w-e.one
