Gulašs — sātīga zupa, kas nāk no Ungārijas. To gatavo no gaļas un dārzeņiem, un tajā ir daudz aromātisku garšvielu.
Šīs gardās un bagātīgās zupas noslēpums ir kvalitatīvas liellopu gaļas izvēle. Gatavošanas laikā gaļai jābūt mīkstai un burtiski kūstošai mutē.
Sastāvdaļas:
bekons — 5 plānas šķēlītes;
liellopu fileja — 1,5 kg;
augu eļļa — 2 ēd. k.;
sīpoli — 4 gab.;
ķiploka daiviņas — 3 gab.;
paprika (saldā) — 3 ēd. k.;
ķimenes — 1,5 tējk.;
milti — 1/3 glāzes;
sarkanais vīna etiķis — 1/4 glāzes;
tomātu pasta — 1/4 glāzes;
liellopu buljons — 5 glāzes;
ūdens — 5 glāzes;
sāls — 1/2 tējk.;
sarkanais saldais pipars — 2 gab.;
kartupeļi — 4 gab.
Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas: fileju sagrieziet kubiņos, kartupeļus — nelielos gabalos, papriku — smalki. Tāpat smalki sagrieziet sīpolus un sasmalciniet ķiplokus.
Dziļā sautējuma pannā apcepiet bekonu līdz kraukšķīgai garoziņai, pēc tam tajā pašā taukos apcepiet liellopu gaļu līdz zeltainai garoziņai. Samaziniet uguni un pievienojiet eļļu, sīpolus un ķiplokus. Gatavojiet, līdz gaļa kļūst zeltaina. Kad krāsa mainīsies, pievienojiet papriku, ķimenes un miltus. Sautējiet divas minūtes, pastāvīgi maisot. Pēc tam pievienojiet etiķi un tomātu pastu. Gatavojiet vēl minūti, līdz masa sabiezē.
Nākamais solis — pārlejiet maisījumu lielā katlā, pievienojiet buljonu, ūdeni, sāli, saldos papriku un bekonu. Novietojiet katlu uz spēcīgas liesmas, uzvāriet, pēc tam samaziniet uguni un uzklājiet vāku. Pēdējā pievienojiet kartupeļus. Vāriet zupu vēl pusstundu līdz pilnai gatavībai.
Avots: dietology.pro
