«Es dievinu makaronus, lai gan daudzi apgalvo, ka tie man kaitēs…» — skan vienā no populārām padomju laikmeta dziesmām. Bet vai tie patiešām ir kaitīgs produkts, no kura būtu jāizvairās tiem, kas rūpējas par savu figūru? Diētas speciālisti nav tik kategoriski.
Makaroni tiek ražoti no izžāvētas mīklas, kas sastāv no miltiem un ūdens. Pirmajā acu uzmetienā šķiet, ka tie ir tikai ogļhidrāti. Tomēr ne visi ogļhidrāti ir vienādi kaitīgi.
Makaroni var kļūt par līdzsvarotas uztura daļu, ja ievēro dažus vienkāršus ieteikumus, ko piedāvāja Viktorija Gončar — diētas speciāliste, gastroenteroloģe un endokrinoloģe, medicīnas zinātņu kandidāte.
Kā pareizi izvēlēties makaronus
«Veselīga dzīvesveida piekritēji bieži uzskata, ka makaroni kaitē figūrai. Patiesībā viss nav tik viennozīmīgi: pareizi izvēloties un pagatavojot, makaroni var būt ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi», — norādīja ārste. — «Nav nejauši, ka pasta ir viena no Vidusjūras diētas pamatkomponentēm, kas pazīstama ar savām veselības priekšrocībām».
Kā lietot makaronus un kartupeļus, lai samazinātu cukura un holesterīna līmeni asinīs
«Izvēloties makaronus, galvenais kritērijs ir to sastāvs. Labāk dot priekšroku izstrādājumiem no cietajām kviešu šķirnēm, kas pieder A grupai», — norādīja diētas speciāliste Viktorija Gončar. — «Šādas pastas iepakojumā, ja tā ir importēta, var būt marķējums grano duro vai durum. Abi termini nozīmē „cietie kvieši“».
Lai pārliecinātos par produkta kvalitāti, ir vērts pārbaudīt olbaltumvielu procentuālo saturu sastāvā. Pareizai cietās kviešu pastai jābūt vismaz 12–15 g olbaltumvielu uz 100 g. A grupas makaroni satur mazāk kaloriju, bet vairāk olbaltumvielu un noderīgas šķiedrvielas. Tie lēnāk sagremojas un nodrošina kvalitatīvu un ilgstošu sāta sajūtu.
B un V grupas — ne tiem, kas vēlas zaudēt svaru
B grupas makaronu izstrādājumi tiek ražoti no mīksto kviešu miltiem. Tie maksā lētāk, bet arī vairāk kaitē figūrai.
«Mīksto kviešu makaroni satur vairāk kaloriju un ātru ogļhidrātu. Tie ātrāk sagremojas un var izraisīt cukura līmeņa svārstības asinīs,» — skaidro ārste. — «Bieža šādu makaronu lietošana, īpaši lielos daudzumos, var izraisīt svara pieaugumu, tauku nogulumu veidošanos un pat palielināt cukura diabēta risku».
B grupas makaronu izstrādājumi tiek ražoti no maizes miltiem. Tas ir viskaitīgākais un mazāk vēlamais variants.
Ar ko savienot makaronus, lai gūtu maksimālu labumu: diētas speciālistes padomi
Kā pareizi gatavot makaronus: trīs galvenie noteikumi
Pat ja izvēlaties cietās šķirnes pastu, svarīgi kontrolēt porciju lielumu. Vienā reizē labāk nepārsniegt 150 g gatavu makaronu (sausā veidā tas ir apmēram 60–70 g).
Sekojiet vārīšanas laikam. Par veselīgāku tiek uzskatīta vārīšana al dente, kad makaroni saglabā vieglu stingrību. Šo noteikumu ievēro Itālijā. Al dente pasta saglabā vairāk uzturvielu un palīdz ilgāk palikt sātīgā. Tomēr tās kaloriju saturs parasti ir augstāks, jo gatavajā ēdienā ir mazāk ūdens. Makaroni, vārīti līdz pilnīgai mīkstumam, ir mazāk noderīgi, bet mazāk kaloriju. Ēdiena piesātināšana ar ūdeni samazina kaloriju daudzumu aptuveni par 25%.
Ja rūpējaties par figūru, vērts pievērst uzmanību arī piedevām pastai. Ja pie makaroniem pasniedz apceptu malto gaļu eļļā vai mērci no treknā krējuma, ēdiena kaloriju saturs būtiski palielināsies. Veselīgāka alternatīva būs sautēti dārzeņi, liesa zivs un tomātu mērce ar zaļumiem un garšaugiem.
