Gaļas gatavošanai jāpieiet ar piesardzību.
Neesteidzieties gatavot putnu, zivis vai gaļu tūlīt pēc to iegādes vai atkausēšanas. Ir zināms, ka gaļas ražošanā tiek izmantoti dažādi augšanas stimulanti un antibiotikas.
Visvairāk apspriestās vielas dzīvnieku izcelsmes pārtikā ir antibiotikas, hormoni un augšanas stimulanti. Tikpat bīstami ir smagie metāli, toksīni un infekciozi aģenti.
Šajā materiālā uzzināsiet, kas jāveic ar jebkuru gaļu pirms tās gatavošanas.
\1. Mērcējiet gaļu, putnu vai zivis ūdenī — parastā vai minerālūdenī — apmēram vienu stundu. Ūdenim var pievienot nedaudz sāls vai citrona sulas, kas palīdzēs «izvilkt» no gaļas bīstamās vielas.
\2. Ieteicams gatavot otrreizējā buljonā, bet pirmo buljonu izliet: vārīšanas laikā daudzas kaitīgās vielas no gaļas, putniem vai zivīm pāriet ūdenī. Pēc uzvārīšanās vāriet gaļu ne ilgāk kā 10–15 minūtes, pēc tam izlejiet buljonu un pievienojiet tīru ūdeni turpmākai gatavošanai.
Arī ieteicams no putna, zivs vai gaļas atbrīvot plēves, ādu un taukus, jo tie uzkrāj vislielāko kaitīgo vielu daudzumu.
Kā norādīja terapeite Lidija Golubenko, jebkuras piedevas, kas saglabājas gaļā, īpaši tās ar hormonālu aktivitāti, var palielināt cilvēka dažādu saslimšanu risku:
- «Tostarp onkoloģiskos procesus, vielmaiņas traucējumus un reproduktīvās funkcijas gan sievietēm, gan vīriešiem,» — paziņoja ārste izdevumam «Doktor Piter» un ieteica obligāti apstrādāt gaļu minētajos veidos.
