Mango ir kļuvusi par pieejamu augli, ko var atrast jebkurā veikalā. Tomēr pircējiem joprojām ir jautājumi. Kura mango šķirne ir saldākā? Kā izvēlēties nogatavojušu augli un pareizi to nomizot, lai nezaudētu daļu mīkstuma? Visas atbildes atradīsiet šajā rakstā.
Dažādas mango šķirnes: kam pievērst uzmanību
Dzeltenais mango
Galvenie dzelteno mango piegādātāji Krievijas tirgū ir Taizeme, Vjetnama un Ķīna. Taizemes mango ir pieejams visu gadu, tomēr tā pārdošanas pikam ir pavasarī, tāpēc vislabāk šo augli iegādāties no marta līdz maijam. Tas izceļas ar lieliem izmēriem, nedaudz iegarenu formu un saldenu, eļļainu mīkstumu. Ķīnas šķirnes var būt gan mazas un apaļas, gan izstieptas. Dzeltenais mango lieliski piemērots smūdiju gatavošanai.
Zaļais mango
Lielākajai daļai zaļo mango šķirņu piemīt viegla skābuma piegarša. Saldākais no tiem tiek piegādāts no Ēģiptes no vasaras beigām līdz decembra vidum. Ēģiptes mango ir liels un iegarens, ar maigu mīkstumu un skuju notīm garšā. Mazie zaļie augļi parasti tiek ievesti no Brazīlijas un Izraēlas. Pat nobrieduši tie atšķiras ar kraukšķīgu un skābenu šķiedrainu mīkstumu, taču visbiežāk nonāk plauktos nenogatavojušā stāvoklī. Tajā pašā laikā tie maksā būtiski lētāk nekā pārējie. Zaļie mango ar skābumu lieliski der salātiem, piemēram, ar rukolu un mīksto sieru.
Sarkanais mango
Šī šķirne pēc būtības ir zaļa, ar sarkaniem vai oranžiem vaigiem. Galvenais piegādātājs — Peru, kur mango sezona ilgst no janvāra līdz martam. Augļi ir nelieli un apaļi, garšā atgādina dzeltenos, bet ir mazāk eļļaini.
Kā izvēlēties mango
Neatkarīgi no krāsas un izmēra mango jābūt mīkstam uz tausti un patīkami smaržīgam. Izvairieties no augļiem ar bojātu vai sapampušu mizas virsmu, kā arī no smaržas pēc spirta vai skābes — tas liecina, ka auglis ir pārgājis un sācis fermentēties.
Uz dažām dzeltenā Taizemes mango šķirnēm mizu var klāt sīkas melnas punktiņas. Tās norāda uz augļa gatavību, tāpēc no tām nevajadzētu baidīties.
Kā palīdzēt mango nogatavoties mājas apstākļos
Ievietojiet nemazgātu mango papīra maisiņā un atstājiet uz dažām dienām istabas temperatūrā. Siltumā auglis izdala etilēnu, kas paātrina nogatavošanās procesu. To pašu efektu var panākt, ievietojot mango katlā ar sausiem rīsiem, nepārklājot ar vāku.
Pacietīgākajiem ir variants atstāt augli saulē uz piecām līdz desmit dienām. Tomēr jebkuras mājas nogatavināšanas metodes negarantē, ka mango kļūs salds, tāpēc vislabāk ir uzreiz pirkt nogatavojušus augļus.
Kā pareizi nomizot mango
Galvenais mango trūkums ir liels plakanas formas kauliņš, kas neļauj sadalīt augli divās pusēs. Tāpēc vislabāk rīkoties šādi:
* Neņemiet nost mizu. Novietojiet augli uz dēlīša ar kātu uz leju un veiciet gareniskus griezumus, sadalot to trīs daļās: divas sānu daļas būs ar mizu, bet centrālā — ar kaulu vidū.
* Sānu pusītes var ēst ar karoti vai sagriezt režģī līdz mizei un uzmanīgi atdalīt mīkstumu ar nazi, lai iegūtu ideālus kubiņus.
* Gabaliņu ar kauliņu var nokost vai noņemt atlikušos mīkstuma gabalus ar nazi. Kauliņu var izmantot arī kā pīlingu: vieglām apļveida kustībām berzējiet ar to tīru sejas ādu un nomazgājieties pēc piecām–septiņām minūtēm.
* Mango mīkstums retāk izraisa alerģiju, atšķirībā no sulas un mizas. Tāpēc alerģiķiem labāk augli tīrīt cimdos.
Piecas noderīgas mango īpašības
1. Ātra izsalkuma remdēšana
Gan dzeltenais, gan zaļais mango ir lieliska uzkoda. Tajā ir salīdzinoši zems kaloriju saturs (tikai 65–70 kcal uz 100 g), taču daudz šķiedrvielu un cukuru, kas ātri papildina enerģiju.
2. C vitamīns cīņai ar saaukstēšanos un iekaisumiem
Vienā mango ir diennakts C vitamīna deva, kas veicina antivielu ražošanu un palīdz organismam pretoties infekcijām. Kombinācijā ar triterpeīdu lupeolu tas cīnās pret iekaisuma procesiem. Nenogatavojušos augļos C vitamīna pat ir vairāk nekā nogatavos augļos.
3. Karotinoīdi un cinks ādas veselībai
Spilgti dzelteno mango mīkstuma krāsu nosaka karotinoīdi — A vitamīna prekursoru grupa. Kombinācijā ar cinku tie paātrina brūču sadzīšanu un palīdz cīnīties ar akni un izsitumiem. C vitamīns arī iesaistās kolagēna ražošanā, kas padara ādu stingrāku un elastīgāku.
4. B grupas vitamīni un magnijs garastāvokļa uzlabošanai
Mango krāsa jau ir labs antidepresants. Magnijs un B grupas vitamīni stiprina nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar stresu un samazina trauksmes un hroniska noguruma simptomus.
5. Šķiedrvielas un polifenoli gremošanas normalizēšanai
Mango šķiedrvielu un ūdens saturs uzlabo kuņģa kustīgumu un normalizē gremošanu. Polifenoli, īpaši gallskābe, veicina labvēlīgo laktobaktēriju koloniju palielināšanos zarnās un mazinā sasniedz iekaisuma procesus gremošanas traktā.
Kāpēc mango nevajadzētu kombinēt ar alkoholu
Mango pastiprina alkohola reibumu pateicoties mirtillīnam un mircēnam, kas paātrina etilspirta uzsūkšanos. Augļa flavonoīdi var pastiprināt alkohola toksisko iedarbību uz aknām.
Nelietojiet mango un tā sulu alkoholisko kokteiļu gatavošanai, un svinību laikā atturieties no desertiem ar šo augli.
