Pagatavot šo iespaidīgo zupu, kas ideāli piemērota svētku galdam, ir daudz vienkāršāk nekā gatavot daudz salātu, un tās izskats noteikti ir pelnījis uzmanību. Tomēr nav vērts gaidīt svētkus — šo zupu var baudīt jau nākamajās pusdienās.
Sastāvdaļas
2 vidēji burkāni
8 vidēji kartupeļi
1 puravs (baltais kāts)
50 g sviesta
6–8 dilles kāti
1/4 tējk. malta muskatrieksta
300 ml treknā saldā krējuma
sāls, svaigi malti melnie pipari
dilles pasniegšanai
Knēlēm:
200 g lasu filejas (muguras daļa)
300 g lasu gabalu bez ādas
100 ml balta sausa vīna
1 olas baltums
Pagatavošana
Solis 1
Sagrieziet lasu fileju un lasu gabalus mazos kubiņos, viegli apkaislājiet ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem, pārlejiet ar baltvīnu un samaisiet. Atstājiet marinēties 30 minūtes.
Solis 2
Nomizojiet burkānus un kartupeļus, sagrieziet tos mazos kubiņos. Puravu sagrieziet pusriņķos un noskalojiet.
Solis 3
Katlā uzkarsējiet sviestu un apcepiet puravu līdz mīkstumam. Pēc tam pievienojiet burkānus un kartupeļus, ielejiet 400 ml karsta ūdens tā, lai tas tikai nosegtu dārzeņus, un uzvāriet. Sasiet dilles kātus ar diegu un ielieciet katlā. Pievienojiet sāli un vāriet līdz dārzeņi ir gatavi, aptuveni 20 minūtes.
Solis 4
Novietojiet zivi uz sietiņa, lai notecinātu lieko vīnu. Sarīvējiet vai sablendējiet zivi līdz biezenim. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sakuliet olas baltumu līdz stingrām virsotnēm un uzmanīgi sajauciet ar zivs masi.
Solis 5
Veidojiet knēles ar divām karotēm un izkārtojiet tās uz pergamentpapīra.
Solis 6
Uzkarsējiet ūdeni plašā katlā vai dziļā pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Paņemiet pergamentu aiz galiem un uzmanīgi nolaidiet to ūdenī. Vāriet knēles 3 minūtes, pēc tam, turot pergamentu, izņemiet tās no ūdens un pārnesiet uz šķīvja vai cepešpannas.
Solis 7
Sabieziniet zupu ar blenderi līdz biezenim, pievienojiet muskatriekstu. Ielejiet saldā krējuma un uzsildiet, bet neļaujiet vārīties.
Solis 8
Sadaliet zupu šķīvjos, pievienojiet knēles. Pārkaisiet smalki sakapātām dillēm un pasniedziet uzreiz.
Starp citu
Pievērsiet uzmanību interesantam zivs knēļu gatavošanas paņēmienam — tās ūdenī nolaida uz pergamenta lapas. Tas ļauj tām vienmērīgi izvārīties un atvieglo izņemšanas procesu.
Avots: jenskiymir
