Pirmajā acu uzmetienā gaļas un zivju cepešanas process var šķist vienkāršs. Pietiek vien sakarsēt eļļu pannā un likt gabaliņus. Tomēr patiesībā tas prasa noteiktas iemaņas.
Apgūstot dažus pamatnoteikumus cepšanā un pielietojot tos praksē, jūs varēsiet panākt, ka jūsu ēdieni vienmēr būs maigi un sulīgi iekšpusē, bet ārpusē — apetītīgi zeltaini brūni.
Kā pareizi cept gaļu un zivis
1. Lietojiet cepšanai tikai rafinētu eļļu. Tās daudzumam jāveido apmēram 8 % no produkta masas. Arī ir svarīgi, lai pannai būtu biezs dibens.
2. Kvalitatīvai apbrūnināšanai gaļu jānosusina ar papīra salvetēm vai dvieļiem. Liekais mitrums veido tvaiku, kas palēnina cepšanas procesu un garozas veidošanos.
3. Gatavojiet gaļu tieši pirms pasniegšanas. Nesālīt to pirms cepšanas, jo tas var novest pie sulas zuduma. Labāk apkaisīt ar sāli dažas minūtes pirms cepšanas beigām, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Lai panāktu zeltainumu, var izmantot cukura pūderi.
4. Lai rīvmaizes garoziņa būtu zeltaina, vispirms apviļājiet gaļu vai zivis sakultā olā, pēc tam rīvmaizē.
5. Cepšanas laikā gaļu nepārgrieziet pārāk bieži.
6. Lai mīkstinātu vecu dzīvnieku gaļu, izmantojiet marinādi. Ja laika nav, var uzsmērēt sinepes. Papildus gaļu var mīkstināt ar gaļas āmuru un pārliet ar citrona sulu.
7. Lieciet gaļu un kotletes tikai uz labi uzkarsētas pannas. Ielejiet eļļā dažas ūdens piles: ja tās sāks sprakšķēt un ātri iztvaikos, var sākt cept.
8. Lai izvairītos no nepatīkamas smakas cepot zivis, uz pannas lieciet neapstrādāta kartupeļa gabaliņus.
9. Cepot nelielus gaļas gabaliņus, nenosedziet pannu ar vāku un nepievienojiet pārāk daudz eļļas.
10. Lai uzlabotu gaļas garšu, pirms cepšanas turiet to pāris minūtes verdošā ūdenī.
11. Lai sīpols gaļai iegūtu apetītīgu zeltainu nokrāsu, apviļājiet to miltos.
Atcerieties šos kulinārijas padomus un izmantojiet tos ar labu veselību. Rezultātā kulinārajā cīņā ar gaļu un zivīm uzvara vienmēr būs jūsu pusē.
Avots: 1001sovet
