Katra pieredzējusi saimniece ir izstrādājusi savu unikālo ideālās maltās gaļas recepti. Tomēr maltajai gaļai parasti pievieno tikai sadrupinātu maizes mīkstumu. Bet uz tā iespējas nebeidzas! Olas, kartupeļi, garšvielas, kabači, kāposti, speķis — piedevu daudzveidība maltajā gaļā ir bezgalīga, un katra saimniece tiecas pēc ideālas garšas harmonijas. Dažas pat pievieno buljonu un sasmalcinātu ledu! Šodien pastāstīsim, kāpēc mannas putraimi maltajā gaļā ir lieliska izvēle.
Mannas putraimi maltajā gaļā: recepte neticami sulīgām kotletēm
Klasiskā pieeja
Kā jau minēts, tradicionāli malto gaļu papildina ar maizi. Tomēr šeit slēpjas ķibele iesācējiem pavāriem! Daudzi kļūdaini uzskata, ka nav nozīmes, kādu tieši maizi izmantot. Rezultātā viņi iegūst neēdamu masu ar mīklas gabaliņiem.
Ne tumšā maize, ne svaigs baltais klaips neder malto gaļai. Klasiskā recepte prasa vienīgi sacrūpušu baltmaizi. Ar to kotletes tiešām kļūst maigākas un mīkstākas. Ja sacrūpuša klaipa nav, var izmantot veikalā nopērkamu rīvmaizi.
Noderīga alternatīva
Maizi malto gaļai pievieno, lai kotletes būtu sulīgākas. Rīvmaize palīdz noturēt mitrumu kotletēs. Tomēr tas padara gaļas izstrādājumus mazāk stingrus. Par laimi, pastāv pārbaudīts veids, kā šo problēmu atrisināt.
Ideālu sacrūpuša klaipa aizvietojumu nodrošina mannas putraimi. Tāpat kā rīvmaize, mannas putraimi palīdz saglabāt kotletē vairāk gaļas sulas. Cepot, mannas putraimi uzbriest, uzsūcot mitrumu, kas padara galaproduktu neticami sulīgu!
Papildu priekšrocība
Vēl viena mannas putraimu priekšrocība salīdzinājumā ar sacrūpušu maizi ir papildu kuplums kotletēm. Šis aspekts ir īpaši svarīgs, ja ģimenē ir cilvēks ar alerģiju pret vistu olām. Lietojot sacrūpušu maizi, bez dzeltenuma un baltuma nevar iztikt!
Tieši dzeltenums un baltums novērš kotlešu sabrukšanu pannā. Tomēr, lietojot mannas putraimus vietā sacrūpušās maizes mīkstuma, malto gaļu kļūst viendabīga pat bez olu pievienošanas. Tāpēc daudzi pavāri dod priekšroku mannas putraimiem, atteikdamies no maizes kotletēs.
