Ar ziemas aukstumu iestāšanos skābētie kāposti kļūst par neaizstājamu ēdienu jebkurā galdā. Šis produkts ir vērtīgs šķiedrvielu un vitamīnu avots, kas kāpostos saglabājas līdz 10 mēnešiem.
Skābētie kāposti satur praktiski visas organismam nepieciešamās vitamīnus: B1, B2, B3, B6, K, U, kā arī provitamīnu A. Tie efektīvi novērš stagnācijas parādības zarnās un kuņģa‑zarnu trakta slimības. Fermentācijas procesā piedalās pienskābes baktērijas, kas uzlabo mikrofloru un palīdz atbrīvoties no disbakteriozes. Pienskābe aktīvi cīnās ar baktērijām, tai skaitā ar zarnu nūjiņu.
Visvairāk C vitamīna satur tieši skābētie kāposti, kas īpaši svarīgi rudens un ziemas vīrusu uzliesmojumu periodā. Regulāra skābēto kāpostu lietošana samazina audzēju attīstības risku un pozitīvi ietekmē holesterīna līmeni asinīs.
Kāposti ir diētisks produkts, un skābā veidā to kaloriskums pat samazinās, neskatoties uz augsto barojamības vērtību un spēju remdēt izsalkumu. Efektīvai svara zaudēšanai noder arī kāpostu sula, kurai ir izcillas attīrošas īpašības. Skābētie kāposti arī palīdz tikt galā ar toksikozēm grūtniecības laikā.
Skābētie kāposti ir bagāti ar jodu un niacīnu, kas stiprina nagus un matu saknes, piešķirot tiem dabisku spīdumu. Kāpostus pat izmanto kā ārēju kosmētisku līdzekli, piemēram, sejas un matu maskās. Skābēto kāpostu sastāvdaļas mitrina ādu, sašaurina poras un tonizē.
Kuriem jāizvairās no skābētajiem kāpostiem
Sakarā ar augsto organisko skābju saturu skābētos kāpostus ieteicams neēst:
* cilvēkiem ar vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera slimībām,
* visiem, kuriem ir asinsspiediena svārstības vai nieru mazspēja,
* ja žultspūslī ir akmeņi,
* hroniskām kuņģa‑zarnu trakta slimībām saasināšanās stadijā.
