Izvēloties zivi, vislabāk izvēlēties dzīvu, tikko nozvejotu, ziņo sports.kz, atsaucoties uz Life.
Ja apskatāt jau iepakotas jūras veltes, obligāti pievērsiet uzmanību galvenajiem svaiguma rādītājiem. Tos norādīja šefpavārs Aleksandrs Gurjaevs.
«Kvalitatīva zivs izskatās tā, it kā to tikko izcēluši no ūdens: tai ir spīdīga un nedaudz mitra, bet ne lipīga zvīņa. No sausas zivs ar pirmajām oksidācijas pazīmēm jāizvairās — tas ir acīmredzams veca produkta rādītājs», — norādīja Gurjaevs.
Attiecībā uz žaunām — to veselīgā krāsa ir sarkana. Dažādām sugām žaunām var būt gan košas, gan tumšākas nokrāsas, taču galvenais, lai tās nebūtu pelēcīgas un neizdalītu nepatīkamu smaku rada gļotu. Starp citu, negodīgi pārdevēji var nokrāsot žaunas asinīs, tāpēc nebaidieties paostīt un rūpīgi apskatīt preci.
«Iespējams, tas skan dīvaini, taču lietderīgs padoms — neaizmirstiet ieskatīties zivij acīs. Pārliecinieties, ka tās ir izliektas, spīdīgas un, pats galvenais, skaidras. Duļķaina varavīksnene vienmēr liecina, ka jūras veltes nav pirmās svaiguma», — paziņoja zīmola šefpavārs.
Ja pēc visiem rādītājiem zivs izskatās svaiga, bet jums joprojām ir šaubas, pārbaudiet tās stingrumu: piespiežot gaļu ar pirkstu, tai jāatgriežas sākotnējā stāvoklī ātri, neatstājot iedobumus.
Attiecībā uz saldētu zivi kvalitātes pazīme ir vienmērīga krāsa bez aizdomīgiem plankumiem. Jāvelta īpaša uzmanība iepakojumam. Pārliecinieties, ka iepakojums nav bojāts un labi noslēgts. Ja iepakojuma veselums ir pārkāpts, pastāv risks, ka produkts tiek piesārņots ar baktērijām.
Noteikti pārbaudiet marķējumu un produkta derīguma termiņu. Ja izvēle ir pārāk liela, meklējiet iepakojumu ar nesen saldētu zivi — tai ir labākas garšas īpašības un patīkama tekstūra. To ietekmē arī temperatūras režīms saldētavā. Optimālais diapazons ir no -12 līdz -18 °C. Galvenais, lai zivs būtu vesela un bez atlaidināšanas pazīmēm.
