Ziedkāpostu salāti ar apelsīnu un olīvām — lieliska izvēle gavēņa galdam. Ar olīveļļu, sāli un pipariem ceptie ziedkāposti paši par sevi ir izcili: šāda gatavošanas metode ļauj saglabāt dārzeņa blīvumu un koncentrēt tā garšu. Līdzīgi var cept arī burkānus, sagrieztus biezās ripiņās.
Ceptiem dārzeņiem var pievienot ne tikai sāli un piparus, bet arī iecienītās garšvielas vai zaļumus, piemēram, oregano vai maltas ķimenes. Apelsīna daiviņas salātam piešķirs svaigumu un izcels ziedkāpostu garšu. Neaizmirstiet par mērci, kas apvienos visas sastāvdaļas vienotā veselumā.
Ziedkāpostu salāti ar apelsīnu un olīvām
SASTĀVDAĻAS
800 g ziedkāpostu
1 apelsīns
140 g rukolas
100 g olīvu
5 ēd. k. olīveļļas
1 ēd. k. gaišā balzamikas etiķa
2 tējk. medus
svaigi malti melnie pipari
sāls
PAGATAVOŠANA
1. solis
Uzkarsējiet krāsni līdz 220 °C. Sadaliet ziedkāpostu galviņu ziedos un ievietojiet karstumizturīgā traukā. Pievienojiet sāli, piparus, pārlejiet ar 2 ēd. k. olīveļļas un cepiet krāsns vidējā plauktā 25 minūtes.
2. solis
Nomizojiet apelsīnu, ar asu nazi izgrieziet mīkstumu no daiviņām. Turiet apelsīnu virs nelielas bļodas, lai savāktu sulu.
3. solis
Bļodā ar savākto sulu pievienojiet pārējo olīveļļu, medu un balzamikas etiķi, pēc tam visu sastāvdaļu sakuliet.
4. solis
Lielā salātu bļodā lieciet rukolu un ceptos ziedkāpostus, pievienojiet apelsīnu un olīvas, pārlejiet ar mērci un viegli samaisiet.
