Kaloriju skaitīšana ir viena no visefektīvākajām svara kontroles metodēm. To īpaši aktīvi izmanto tie, kas cenšas zaudēt svaru. Viņi izvēlas mazāk kalorijām bagātu pārtiku, palielina fizisko aktivitāti, lai kompensētu pārmērīgu kaloriju uzņemšanu, un dažkārt pat lieto pārtiku ar negatīvu kaloriju saturu. Bet vai tas patiešām tā ir?
Daudzi pārliecināti, ka produkti ar negatīvu kaloriju saturu neeksistē. Tehniski tas ir taisnība, tomēr pastāv uzskats, ka, sagremojot dažus produktus, organisms patērē vairāk enerģijas, nekā no tiem saņem. Lai šo jautājumu noskaidrotu, nepieciešams saprast, uz ko tieši mūsu ķermenis tērē enerģiju.
Sāksim ar pamatiem — ar košļāšanas procesu. Ierobežoti pētījumi rāda, ka košļājamā gumija var palielināt organisma enerģijas patēriņu aptuveni par 11 kalorijām stundā. Tomēr pat selerijas gabaliņš, kas satur 14 kalorijas uz 100 gramiem, netiks «sadedzināts» pāris sekundēs, kamēr to košļājat.
Tomēr tas nav tik būtiski, jo galvenā problēma ir tā, ka mūsu organisms ir sarežģīts mehānisms ar jau noteiktām «fabrikas iestatījumiem». Tieši tāpēc ķermenis vienmēr izmanto mazāk kaloriju sagremošanai, nekā saņem no pārtikas. Turklāt dažādu barības vielu pārstrādē tiek patērēts dažāds enerģijas daudzums. Piemēram, ogļhidrātu apstrādei nepieciešamas tikai 5–10% no produkta kopējā kaloriju daudzuma, tauku gadījumā šis rādītājs ir 0–5%, bet olbaltumvielām — 20–30%.
Lielākā daļa produktu, par kuriem apgalvo, ka tiem piemīt negatīva kaloriju vērtība, galvenokārt sastāv no ūdens un ogļhidrātiem, ar minimālu tauku vai olbaltumvielu saturu. Tādēļ pat, ņemot vērā nelielu kaloriju daudzumu, kas tiek sadedzināts, košļājot, šāda pārtika joprojām būs «pozitīvi kaloriska».
Tāpēc par negatīvu kaloriju saturu runāt ir grūti pat teorētiski. Tomēr speciālisti norāda, ka ir pārtikas produkti ar zemu kaloriju daudzumu un augstu uzturvērtību, kas var veicināt svara samazināšanos. Noslēpums slēpjas tajā, ka šāda pārtika satur daudz ūdens, un, ēdot, piemēram, porciju kāposta, jūs jutīsieties sātīgi, vienlaikus patērējot minimālu kaloriju daudzumu.
Šeit ir daži konkrēti šādas pārtikas piemēri (norādīts daudzums uz porciju):
Selerija: 14 kalorijas uz 100 gramiem, 95% ūdens;
Burkāns: 52 kalorijas uz 130 gramiem, 88% ūdens;
Salātu galviņa: 5 kalorijas uz 35 gramiem, 95% ūdens;
Brokoļi: 31 kalorijas uz 90 gramiem, 89% ūdens;
Greipfrūts: 69 kalorijas uz 230 gramiem, 92% ūdens;
Tomāti: 32 kalorijas uz 180 gramiem, 94% ūdens;
Gurķi: 8 kalorijas uz 50 gramiem, 95% ūdens;
Arbūzs: 46 kalorijas uz 150 gramiem, 91% ūdens.
