Saskaņā ar leģendu, Benedikta olu recepte radusies 1890. gados Ņujorkā. Kāds Lemjuēls Benedikts, ciešot no spēcīgām paģirām, ieskrēja viesnīcas «Waldorf Astoria» restorānā un lūdza oficiantu ieteikt viņam kaut ko neparastu brokastīm. Oficiants nodoja viņa vēlmi pavāram, kurš labā noskaņojumā izveidoja īpašu olu ēdienu, nosaucot to viesa vārdā. Benedikts bija sajūsmā par brokastīm, kas ievērojami uzlaboja viņa pašsajūtu. Pastāv arī citas versijas par šī receptes izcelsmi, taču, tā vai citādi, Benedikta olas joprojām ir katra cienījama pieczvaigžņu restorāna ēdienkartē. Pārliecinieties paši!
Sastāvdaļas
Pasniegšanai:
olas – 2 gab.
vārīts šķiņķis – 2 šķēles
graudaugu maize – 2 šķēles
zaļumi
svaigi malti melnie pipari
Mērcei:
sviests – 100 g
dzeltenumi – 2 gab.
citronu sula – 2 tējk.
sāls
Pagatavošanas soli pa solim
1. solis
Sāciet ar pošētajām olām. Rūpīgi atveriet katru olu atsevišķā nelielā bļodiņā, cenšoties nesabojāt dzeltenumu. Nelielā katliņā uzvāriet ūdeni (aptuveni 3 cm augstumā).
2. solis
Olu benediktam atkārtojiet to pašu procedūru ar otru olu. Samaziniet liesmu zem katla līdz minimumam. Kad no katla dibena sāk parādīties burbuļi, uzmanīgi ielieciet ūdenī pirmo olu un vāriet precīzi 1 minūti (pievērsiet uzmanību laikam). Tad noņemiet katlu no uguns un atstājiet olu karstā ūdenī 10 minūtes. Atkārtojiet procesu ar otru olu.
3. solis
Sagatavojiet holandiešu mērci. Sviestu sagrieziet kubiciņos un izkausējiet nelielā katliņā. Nerūsējošā tērauda bļodā ar putotāju sajauciet dzeltenumus un citronu sulu. Novietojiet bļodu ar dzeltenumu un citrona maisījumu virs katla ar viegli vārstošu ūdeni un, nepārtraukti putojot, plānā strūkliņā ielejiet izkausēto sviestu. Putojiet līdz iegūstat biezu, krēmveida masu.
4. solis
Apgrauzdējiet maizi tosterī. Uz katras šķēles lieciet vienu šķēli šķiņķa. Izņemiet pošētās olas ar sietiņu un apakšpusi nosusiniet ar papīra dvieli. Novietojiet pošētās olas uz grauzdētas maizes šķēlēm ar šķiņķi un pasniedziet nekavējoties ar siltu mērci.
