Maltā ingvera ir gandrīz tikpat noderīgas īpašības kā svaigajam. Apskatīsim nianses, kā izvēlēties, lietot un pagatavot malto ingveru.
Kas ir maltā ingvera
Maltā ingvera — populāra garšviela, plaši izmantota austrumu virtuvē, īpaši indiešu, ķīniešu, japāņu un taizemiešu. Tomēr arī mūsu reģionos ingvers ir iekarojis populārumu: tā galvenā priekšrocība ir spēja lieliski saderēt ar gaļu, vistas gaļu un zivīm, kā arī ar dārzeņiem, īpaši ja tos apcepe kausētā sviestā. Turklāt maltā ingvera bieži vien ir aromātiskāka un asāka nekā svaigā, jo tā ir koncentrāts, īpaši ja tā gatavota kvalitatīvi.
Vēl viena maltā ingvera priekšrocība ir iespēja ātri pagatavot veselīgu dzērienu uz tā bāzes. Kā to izdarīt, stāstīsim tālāk.
Maltā ingvera: pirkts vai mājās gatavots?
Pieredzējuši pavāri ir vienisprātis: garšviela, kas pagatavota pašrocīgi, ievērojami pārspēj pirkto. Pirmkārt, tā ir svaiga: pat labi iesaiņotas garšvielas laika gaitā zaudē aromātu un garšu. Otrkārt, ja runa ir par sveramām garšvielām, ne vienmēr ir skaidri to uzglabāšanas apstākļi — kurš gan zina, kas var būt sakritis uz košajām kaudzītēm, kamēr pie tām tuvojas gardēži.
Ar mājas sagatavēm viss ir daudz skaidrāk: jā, nepieciešams laiks produkta sagatavošanai, pareizai žāvēšanai un samalšanai pulverī, bet jūs varēsiet būt droši par gala rezultātu. Un, visticamāk, novērtēsiet garšas un aromāta piesātinājumu. Laiks vai kvalitāte — izvēle ir jūsu. Ja tomēr izlemsiet pirkt maltu ingveru, izvēlieties pārbaudītas markas un iepakojumu, kuru viegli atvērt un aizvērt, saspiežot malu ar klipsi.
Kā pagatavot maltu ingveru mājas apstākļos
Lai iegūtu assu maltu ingveru, vispirms nepieciešams iegādāties parastu sakni. Supermārketos tas pieejams dārzeņu un augļu nodaļā — sveramā veidā vai uz paliktņa, ietīts plēvē. Izvēlieties vairākas kvalitatīvākās saknes — uz tām nedrīkst būt puves vai pelējuma pazīmju. Ja ir iespēja, pārlauziet ingveru un pārbaudiet, vai tam būs spilgts, sulīgs un aromātisks lūzums. Tas garantēs, ka sakne tiešām ir aromātiska.
Mājās nomazgājiet ingveru, nožāvējiet un nomizojiet. To var izdarīt ar dārzeņu mizotāju vai mazu nazi — ar tiem vieglāk apiet sānu atzarus un grūti pieejamās vietas. Pēc tam sagrieziet ingveru plānās šķēlītēs. Tālāk to nepieciešams rūpīgi izžāvēt.
Dārzeņus žāvēt var vairākos veidos — viss atkarīgs no jūsu virtuves aprīkojuma. Piemēram, ar krāsni. Ielieciet cepešpannu (vai vairākas, ja ir) ar cepampapīru un izkārtojiet ingvera šķēles vienā kārtā. Uzkarsējiet krāsni līdz 90–100 °C un ievietojiet ingveru uz vairākām stundām. Labāk nedaudz paveriet durtiņas un laiku pa laikam apgrieziet šķēles.
Mazāku jūsu iesaisti prasīs dehidrators (elektriskā dārzeņu žāvētāja). Izklājiet ingveru pa plauktiem un ieslēdziet aptuveni uz 8 stundām. Periodiski pārbaudiet gatavību. Saknei jābūt pilnībā sausai. Precīzs žāvēšanas laiks atkarīgs no saknes sulīguma un griešanas biezuma.
Gatavību viegli pārbaudīt: mēģiniet saliekt šķēli. Ja tā ir trausla un lūst, ingvers gatavs nākamajai pakāpei.
Izžāvēto ingveru jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā tajā paliks lieka mitruma. Tas var aizņemt no divām līdz četrām stundām. Pēc tam ievietojiet ingveru blenderī (tam jāspēj samalt ļoti smalkā stāvoklī) vai kafijas dzirnaviņās un samaliet. Gatavo malto ingveru glabājiet hermētiski noslēgtā burkā — vēlams, lai tai būtu cieši aizverams vāciņš ar gumijas blīvējumu.
Kur pievienot maltu ingveru
Šeit varat paļauties uz iztēli: ingvers kā garšviela iederas daudzos ēdienos. Piemēram, viena šķipsna piešķirs ceptai gaļai pikantu austrumu garšu. Ar ingveru var pagatavot mērci vistas gaļai vai marinat šķiņķi. Turklāt tas lieliski sader ar citām garšvielām: kurkumu, ķiploku, čili piparu.
Atsevišķi jāpiemin cepumi ar ingveru. Pirmais, kas nāk prātā — ingvera piparkūkas. Tagad tām ir vispiemērotākais laiks, ņemot vērā laika apstākļus ārā: tās lieliski derēs pie tējas ar medu jebkurā rudens dienā. Mīklas apjomam aptuveni 25 aromātiskām piparkūkām būs nepieciešamas divas tējkarotes maltā ingvera. Labāk izmantot mājās gatavoto.
Vienu šķipsnu ingvera var pievienot parastām pankūkām — kā arī nedaudz muskatrieksta un kanēļa. Tā ierastā uzkoda iegūs piparkūku namiņa garšu. Vai pievienojiet garšvielas ābolu šarlotei ar skābo krējumu. Jūs pārsteigs, kā vienkārša ingvera un kanēļa kombinācija pārvērš klasisko cepumu izstrādājumu.
Kā uzvārīt malto ingveru
Maltā ingvera, tāpat kā svaigā, paredzēta sildošu un tonizējošu dzērienu pagatavošanai. Šī ass sakne stiprina imunitāti, paātrina vielmaiņu (starp citu, palīdz arī svara samazināšanā), piemīt pretdrudža iedarbība un antibakteriālas īpašības. Tātad to var dzert gan slimības laikā, gan tās profilaksei, kā arī, lai samazinātu artrīta un sirds‑asinsvadu slimību risku.
Tikai vienu tējkaroti maltā ingvera var pievienot parastajai tējas maisījumam — labuma un garšas dēļ. Garšvielu jāuzber tējkannā pirms karstā ūdens ielešanas.
Cits variants — ingvera dzēriens bez tējas. Tam nepieciešama ceturtdaļa tējkarotes maltā ingvera uz vienu glāzi karsta ūdens. Uzlejiet, rūpīgi samaisiet. Lai dažādotu, var pievienot citrona šķēli un tējkaroti medus. Šāds dzēriens lieliski der rīta vai vakara lietošanai — uzreiz pēc brokastīm.
Starpcitu, nesen mēs publicējām recepti pārsteidzošam ārstnieciskam dzērienam pret trauksmi un galvassāpēm — tajā arī ir ingvers, kā arī vairākas citas interesantas garšvielas. Noteikti pamēģiniet.
