Citrusu sezona: kā pareizi izvēlēties un ar ko kombinēt? 0 34

Apelsīns

Apelsīni tiek uzskatīti par dievu augļiem. Saskaņā ar vienu no mītiem, Herakls nolaupīja Hesperīdu ābolus, kas auga Atlantā dārzā. Pastāv versija, ka šie "āboli" patiesībā bija apelsīni. Tomēr, visticamāk, sengrieķu varonis stipri nesabojāja ražu, tāpēc augļu pietika visiem.

Apelsīns ir universāls auglis: to var sagriezt un pasniegt augļu šķīvī vai izmantot svētku kokteiļa dekorēšanai ar apelsīna šķēlīti. Šis citrusaugļs lieliski sader ar ceptu putnu, piešķirot pīles vai vistas gaļai sulīgumu un maigumu.

Tāpat apelsīnu var izmantot desertos, piemēram, pīrāgos un tortēs. Un, protams, no šī augļa ir viegli izspiest sulu — saldu, ar vieglu skābumu, kas ir lielisks veids, kā uzmundrināties aukstā ziemas rītā!

Greipfrūts

Atkarībā no mīkstuma krāsas, greipfrūta rūgtums var svārstīties no mazāk intensīva līdz vairāk intensīvam.

Baltais greipfrūts tiek uzskatīts par mazāk saldu nekā tā sarkanais analogs, bet tajā ir arī mazāk rūgtuma. Šo augli var lietot neapstrādātu vai izmantot kulinārijā: baltie augļi lieliski sader ar zivīm, jūras veltēm un vistu. Tāpat kā apelsīnu gadījumā, no greipfrūta ir viegli izspiest sulu, jo tas sastāv no 92 % sulas.

Galvenais greipfrūta izvēles noteikums ir vienkāršs: auglim jābūt smagam — tas liecina par tā sulīgumu. Labi, ja uz mizas ir viegla sārtuma: šāds auglis noteikti ir nogatavojies un salds. Ledusskapī greipfrūtu var uzglabāt līdz trim nedēļām, bet tā garša labāk atklājas istabas temperatūrā, tāpēc pirms lietošanas labāk to izņemt iepriekš.

Citrons

Izsistā citrona smarža jūtama pat caur mizu.

Vēl viens universāls citrusaugļs: citronus pievieno ne tikai tējas, ūdens un citu dzērienu, bet arī dažādiem ēdieniem — no salātiem un karstajiem ēdieniem līdz zupām un desertiem. Tikai dažas pilienu citrona sulas var izcelt ēdiena vai iecienītā kokteiļa garšu. Parasti citronu augļi ir mazi, tomēr lielākais pasaulē eksemplārs (iekļauts Ginesa rekordu grāmatā) svēra 5 kg 265 g. Lai izvēlētos sulīgu un ne pārāk skābu citronu, ieelpojiet to: aromātam jābūt jūtamam pat caur mizu. Starp citu, nevajag baidīties pirkt zaļu citronu — tas arī ir nogatavojies un gatavs lietošanai.

Laims

Šis citrusaugļs ir ar izteiktāku, nedaudz rūgtu garšu, kas piešķir ēdieniem un dzērieniem īpašu pikantumu.

Laimu izmanto kokteiļu un cepumu dekorēšanai, to var izmantot marinādēm. Meksikas štatā Jukatānā no laima pat gatavo zupu — tas tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu. Izvēloties laimus, pievērsiet uzmanību mizei: tai jābūt gludai un blīvai, bet krāsai — no tumši zaļas līdz zaļgani dzeltenai.

Mandarīns

Patiesais Jaunā gada simbols un viens no vismīļākajiem ziemas augļiem. Mandarīna smarža izraisa patīkamas bērnības atmiņas, un tā spilgtā krāsa spēj iepriecināt pat vispelēkāko dienu.

Pasaulē ir apmēram 200 mandarīnu šķirņu. Augļi var atšķirties ne tikai pēc formas un izmēra, bet arī pēc garšas. Galvenā šķirne, kas šajā periodā tiek piegādāta no Turcijas, ir "Satsuma", bet no Marokas — "Klementīni".

Mandarīni lieliski jūtas temperatūrā +3…+6 °C. Neaizmirstiet periodiski pārbaudīt to stāvokli: ja auglis sāk bojāties, droši izmetiet to, jo tas var "inficēt" pārējos augļus.

Pomelo

Patiesais gigants starp citrusaugļiem! Vidējais pomelo svars ir 1–2 kg. Dienvidaustrumāzijā, no kurienes nāk pomelo, augļa svars var sasniegt 10 kg. Parasti mīkstumu attīra no iekšējām plēvēm un pasniedz uz šķīvja ar tējkaroti. Malaizijā, Filipīnās un Ķīnā pomelo aktīvi izmanto kulinārijā: šis citrusaugļs bieži sastopams salātos un mērces. No tā arī gatavo desertus un sukādes. Izvēloties pomelo, orientējieties uz augļa svaru: jo tas smagāks, jo sulīgāks. Eksotisko augļu labāk uzglabāt istabas temperatūrā.