Kā pagatavot rīsu miltus mājas apstākļos 0 35

Uzturvērtība un derīgās īpašības

100 g rīsu miltu satur:

354 kkal
81 g ogļhidrātu
5,5 g olbaltumvielu
0,8 g tauku

Salīdzinājumam, kviešu miltu enerģētiskā vērtība nedaudz atšķiras:

334 kkal
70 g ogļhidrātu
10 g olbaltumvielu
1 g tauku

Rīsu milti ir augu olbaltumvielu avots viegli uzsūcamā formā. Tie ir nedaudz kaloriskāki nekā kviešu milti, bet nesatur glutēnu, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem ar glutēna nepanesamību.

Rīsi ir bagāti ar šķiedrvielām, cinku, B grupas vitamīniem un nātriju. Tāpēc rīsu milti ir noderīgi kuņģa-zarnu trakta veselībai, veicina labu gremošanu un stiprina imūnsistēmu. Tomēr jāatzīmē, ka tiem ir augsts glikēmiskais indekss, tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu jābūt uzmanīgiem.

Arī svarīgi atcerēties, ka rīsi var uzkrāt arsēnu. Tāpēc, piemēram, bērniem līdz gada vecumam nav ieteicams dot rīsu pienu. Tomēr vārīti rīsi un milti, pagatavoti noteiktā veidā, ir droši. Rīsi ir vērtīgi, jo reti izraisa alerģijas, tāpēc tos var iekļaut visas ģimenes uzturā, tostarp bērniem, kas vecāki par 6 mēnešiem.

Lai noņemtu uzkrāto arsēnu no rīsiem, pietiek tos iemērkt ūdenī uz 5–7 minūtēm, pēc tam izskalot līdz caurspīdīgam ūdenim un tikai pēc tam izmantot ēdiena gatavošanai.

Sastāvdaļas rīsu miltu pagatavošanai mājas apstākļos

Lai iegūtu miltus, jums būs nepieciešami tikai rīsi — nekas vairāk. Pat iegādātajos miltos jābūt tikai vienai sastāvdaļai. Jā, alternatīvas parastajiem miltiem ir bieži sastopamas. Rīsu miltus var atrast jebkurā lielveikalā. Bet kāpēc pirkt, ja tos var izgatavot pašiem? Tas ne tikai dažādos jūsu gastronomisko rutīnu, bet arī ļaus izmēģināt vairākus receptes, pieminot, ka milti ir samalti jums.

Ja neesat pārliecināti, kur izmantot rīsu miltus, šeit ir dažas idejas. Tos var sajaukt ar kviešu miltiem (apmēram 1/10 daļa no kopējā apjoma) maizes cepšanā, izmantot kā pamatu mīklai, mīcīt picas vai pankūku mīklu, gatavot bezglutēna brokastis — piemēram, banānu vafeles vai plācenīšus, biezināt krēmzupas un mērces. Vienīgais nianses — rīsu milti viegli uzsūc mitrumu, tāpēc svarīgi ir tos pareizi uzglabāt. Bet par to vēlāk.

No kādiem rīsiem gatavo rīsu miltus

Parasti rīsu miltus ražo no baltajiem apaļgraudu rīsiem, bet neviens neierobežo jūsu vēlmi eksperimentēt. Miltu ražošanai der arī „jasminu” šķirne, lai gan tā ir dārgāka, kā arī brūnie rīsi un garie rīsi. Jūs varat sajaukt dažādas rīsu šķirnes, meklējot ideālo garšu un tekstūru. Tomēr milti no baltajiem apaļgraudu rīsiem tiek uzskatīti par klasiku. Tie ir viegli, gaisīgi un neitrālas garšas, kas ļauj tos izmantot daudzos receptēs. Turklāt šajos graudos ir vairāk cietes, kas padara miltus lipīgus, kas ir svarīgi cepšanai un japāņu desertiem moči.

Kā pagatavot rīsu miltus

Jums būs nepieciešams jaudīgs blenderis ar smalkiem asmeņiem un rīsi. Lai atvieglotu tehnikas slodzi un, kā jau minēts, noņemtu arsēnu, iemērciet rīsus uz 5–7 minūtēm, pēc tam izskalojiet līdz caurspīdīgam ūdenim. Nedaudz par to, kā pareizi izskalot rīsus, mēs rakstījām šeit.

Noteciniet ūdeni un izklājiet rīsus plānā kārtā uz dvieļa. Ļaujiet tiem nožūt — tie var palikt nedaudz mitri, lai blenderim būtu vieglāk sasmalcināt, bet redzamām ūdens pilēm nevajadzētu būt.

Pēc tam sāciet malšanu. Dariet to pa posmiem, pa dažām sekundēm: samaisiet miltus un atkal ieslēdziet blenderi, lai nepalaistu garām nevienu graudu. Konsistencei jāatgādina pulveris.

Noslēguma posmā miltus jāizžāvē pannā uz mazas uguns. Pastāvīgi maisiet miltus ar lāpstiņu un sekojiet, lai tie nepiedegtu — krāsai jāpaliek baltai. Piedeguši milti mainīs garšu, un tas ietekmēs mīklas vai mīklas garšu. Mums nevajag lieku piegaršu, vai ne? Izžāvētos miltus izsijājiet caur sietu, lai pārliecinātos, ka nav palikušas slikti samaltas graudi. Pēc tam tos var iepakot uzglabāšanai.

Kā pagatavot rīsu miltus kafijas dzirnaviņās

Pagatavošanas princips neatšķiras no aprakstītā blenderim. Vienīgā atšķirība — malšanai izmantojiet kafijas dzirnaviņas. Tās ir piemērotas gadījumos, kad jums nepieciešama neliela rīsu miltu porcija. Pretējā gadījumā process var ieilgt, jo kafijas dzirnaviņās nevar ievietot daudz rīsu — tās trauks ietver apmēram 40–50 g kafijas pupiņu.

Kā uzglabāt rīsu miltus

Rīsu miltu uzglabāšanai nepieciešams atrast tumšu, sausu un vēsu vietu — šādos apstākļos tie ilgi saglabāsies. Mitrums un kukaiņi ir galvenie ienaidnieki, tāpēc produktu jāaizsargā no tiem. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir apmēram 10 grādi, bet arī istabas temperatūrā miltus var uzglabāt. Obligāti pārlieciet tos cieši aizveramā traukā — piemēram, konteinerā.

Vai rīsu miltus var aizstāt ar kaut ko citu

Rīsu milti jau ir alternatīva kviešu miltiem. Bet, ja tomēr vēlaties tos aizstāt, vispirms jāuzdod sev jautājums: „Kāpēc?” Ja iemesls ir glutēna nepanesamība, pievērsiet uzmanību kukurūzas, griķu vai linu miltiem. Ņemiet vērā, ka katriem miltiem ir sava raksturīgā garša, kas nepazudīs pēc termiskās apstrādes. Ja jums ir svarīga lietderība, izmēģiniet pilngraudu vai auzu miltus. Tomēr auzu miltos ir glutēns. Un nevajag gaidīt, ka uz šādu miltu pamata izdosies iegūt pūkainas maizītes. Mandeles un kokosriekstu milti ir piemēroti gardēžiem un var tikt izmantoti īpašiem desertiem.