Cepti kartupeļi var kļūt gan par pieejamu un vienkāršu vakariņu variantu, gan par oriģinālu piedevu svinīgajam galdam. Slavenais šefpavārs un televīzijas vadītājs Džeimss Mārtiņš dalījās ar noslēpumiem, kā pagatavot ideālus ceptus kartupeļus.
Pēc Džeimsa Mārtiņa teiktā, neskatoties uz plašo kartupeļu popularitāti un to vispārējo izmantošanu kulinārijā, tikai daži spēj pagatavot patiešām garšīgu piedevu. Metode, ar kuru dalās šefpavārs, ļauj sasniegt ideālu līdzsvaru starp pārceptiem un pārmērīgi mīkstiem kartupeļiem.
„Svētki nav tālu, tagad ir īstais laiks pilnveidot ēdienu gatavošanas prasmes svinībām. Ceptiem kartupeļiem jābūt kraukšķīgiem no ārpuses un mēreni mīkstiem iekšpusē,” uzsver slavenais Džeimss Mārtiņš.
Šo recepti viņš prezentēja vienā no BBC „Sestdienas virtuve” kulinārijas šova izlaidumiem. Kulinārs iesaka iepriekš uzsildīt cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Kamēr tā uzsilst, jānomizo 10 lielas kartupeļu bumbuļus, jāsagriež tos gabalos un jāieliek verdošā ūdenī uz 4-5 minūtēm. Pēc tam jāiztukšo ūdens un nedaudz jāsakrata kartupeļi.
„Dziļā cepamtraukā izkausējiet 50 gramus speķa vai augu eļļas cepšanai, pievienojiet kartupeļus, pievienojiet sāli un gatavojiet, līdz kartupeļi sāk iegūt zeltainu krāsu. Tas prasīs apmēram 30 minūtes. Pēc tam apgrieziet kartupeļu gabalus un cepiet vēl 20-30 minūtes, līdz tie atkal kļūst ideāli zeltaini brūni. Gatavs!” — iesaka pavārs.
Džeimss Mārtiņš arī piedāvā eksperimentēt ar garšas niansēm. Viņš norāda, ka eļļā var pievienot dažus ķiploku daiviņas, timiāna vai rozmarīna zariņus.
Atstāt komentāru