Jaunais Gads un daļa ziemas svētku sakrīt ar Ziemassvētku gavēni. Šefpavārs Polina Kuzmina ir pārliecināta, ka svētku ēdieni var būt gavēņa, bet tajā pašā laikā daudzveidīgi un garšīgi.
Ziemassvētku gavēnis ir viens no garākajiem gada gavēņiem. Tas sākās 28. novembrī un beigsies 6. janvārī. Polina Kuzmina apgalvo, ka jebkuru tradicionālo Ziemassvētku galda ēdienu var pielāgot gavēnim.
„Pagatavot ēdienus bez dzīvnieku izcelsmes produktiem ir diezgan vienkārši. Piemēram, siļķei zem kažoka es iesaku aizstāt zivis ar wakame jūraszālēm, nori vai marinētiem baklažāniem. Ja nolemjat izmantot wakame, tad pirms gatavošanas ielejiet tās verdošā ūdenī uz divām minūtēm. Salātu labāk pasniegt uz plakana šķīvja, tā būs vieglāk sagriezt kārtīgās porcijās,” — dalās padomā Kuzmina.
Vegānu šefs precizē, ka traukā, kas izklāts ar pārtikas plēvi, kārtas salātiem jāliek secīgi, bet pretējā secībā: bietes, burkāni un avokado, tad sīpoli un jūraszāles. Kā tradicionālajā receptē, katra kārta jānoklāj ar majonēzi, bet ne parasto, bet gavēņa. Pirms viesu ierašanās bļodu ar salātiem apgriež uz šķīvja un pasniedz pie galda.
„Olivjē desu var aizstāt ar kūpinātu tofu, bet olas — ar avokado. Var pievienot žāvētus tomātus, bet vārītu kartupeļu vietā izmantot ceptus. Gavēņa majonēzi var atrast gandrīz jebkurā veikalā,” — piebilst Polina Kuzmina.
Karstajam ēdienam šefpavārs piedāvā tofu steiku. Ja pievieno iecienītās garšvielas, sojas mērci un šķidro dūmu, sanāk lielisks ēdiens. Savu alternatīvo uzkodu sarakstu kulinārs noslēdz ar brusketēm. Uz sausas pannas jāapcep bagete, jāierīvē ar ķiploku un virsū jāliek cepti dārzeņi un humuss.
Atstāt komentāru