Tējas sēnes uzlējums kādreiz bija populārs tikai hipsteru kafejnīcās, bet tagad to var sastapt ASV supermarketu plauktos. Cik noderīgs ir šis tautas līdzeklis veselībai?
Tējas sēnes uzlējums ir neparasts dzēriens. Atkarībā no pievienotajiem sastāvdaļām, tā garša var atšķirties, bet visbiežāk tā atgādina ābolu sidru ar vieglām etiķa piegaršām. Šis dzēriens tika izmantots Ķīnā vairāk nekā pirms 2200 gadiem, sniedzot dzīvotspēju un palīdzot tikt galā ar saindēšanās sekām.
Ar tirdzniecības ceļu paplašināšanos tējas sēne nonāca Krievijā, bet vēlāk arī citās Austrumeiropas valstīs. Otrā pasaules kara laikā tā tika ievestā Vācijā, bet 1950. gados kļuva populāra Francijā un Ziemeļāfrikā. Līdz 1960. gadiem Šveices zinātnieki apgalvoja, ka tējas sēne ir tikpat noderīga zarnām kā jogurts.
Tējas sēne tiek gatavota, pamatojoties uz melno vai zaļo tēju. Tajā pievieno balto cukuru, pēc tam maisījums fermentējas ar raugu un specializētām baktērijām 1-2 nedēļas. Fermentācijas process ir izšķirošs, jo baktērijas un sēnes pārvērš polifenolus — savienojumus, kas parasti sastopami tējas, augļos un dārzeņos, — citās organiskās molekulās. Tas noved pie skābuma palielināšanās, kas kavē nevēlamo mikroorganismu augšanu.
Viegli fermentēti produkti satur organismam noderīgas baktērijas. Pastāv teorija, ka šie mikroorganismi palīdz mūsu zarnām pārtikas sagremošanā. Pētījumi rāda, ka šādu baktēriju koncentrācijas palielināšanās var uzlabot noskaņojumu, samazināt stresa līmeni, kā arī veicināt cīņu ar lieko svaru un tieksmi pēc ēdiena. Tomēr citi pētījumi norāda, ka, lai sasniegtu šādu efektu, nepieciešama pastāvīga šo baktēriju uzņemšana organismā.
Divi pētījumi — viens uz šūnu kultūrām, otrs uz dzīvniekiem — parādīja, ka tējas sēnes dzēriens var būt ar antimikrobiālām, antioksidantu, pretvēža un antidiabētiskām īpašībām. Tiek pieņemts, ka tas ir saistīts ar D-luķarīnskābes-1,4-laktona darbību, kas atrodas uzlējuma sastāvā un var inhibēt enzīmu β-glikuronidāzi, kas saistīts ar vēža audzēju augšanu.
Tomēr laboratorijas pētījumi parādīja, ka polifenoli, skābes un vitamīni, kas atrodas tējas sēnē, arī ir klāt melnajā un zaļajā tējā. Tējas sēnes dzēriena lietošana nerada negatīvas sekas veselībai, bet, ja jums nepatīk tā garša, jūs varat viegli iegūt tās pašas noderīgās vielas no melnās vai zaļās tējas.
