Katram mājā var atrast burciņu medus: to pievieno tējas un kafijas dzērieniem, izmanto ādas kopšanai un kulinārijā. Tomēr tikai kvalitatīvs produkts, kas ir brīvs no sīrupiem un piemaisījumiem, sniegs labumu veselībai. Mēs pastāstīsim, kā izvēlēties dabīgu medu, un atbildēsim uz biežāk uzdotajiem jautājumiem par šo saldo produktu.
Kā pareizi izvēlēties īstu medu
Pērkot medu, svarīgi pievērst uzmanību tā aromātam. Dažiem veidiem, piemēram, kastaņu medum, ir izteikta smarža, kamēr citiem ir maigāks un grūti pamanāms aromāts. Dažos gadījumos var sajust zāļu notis ar vieglu pikanta karameļu pieskaņu. Viltotam medum var būt skāba smarža vai arī tas var būt pilnīgi bez aromāta.
Dabīgs medus, ja to pareizi uzglabā, nesadalās, tomēr tajā var būt dabiskas piemaisījumi — sīkas vaska, ziedputekšņu vai propolisa daļiņas. Ja medus pēc kristalizācijas ir pārvietots siltā vietā, fruktoze var veidot virsū šķidru slāni, bet glikoze nosēdīsies apakšā. Šādu medu var lietot, ja tam nav skāba smarža.
Ir vairāki veidi, kā pārbaudīt medus kvalitāti:
dabiskais medus no karotes plūst viļņos, bet atšķaidītais — vienmērīgi;
ja medus kļūst zils pie joda pievienošanas, tas nozīmē, ka tam pievienots cietes.
Vai dabīgs medus var kristalizēties
Jā, tas ir dabisks process. Medus aptuveni par trešdaļu sastāv no glikozes, kas laika gaitā kristalizējas. Laiks, kas nepieciešams kristalizācijai, atkarīgs no medus veida. Piemēram, saulespuķu medus sāks kristalizēties jau divu nedēļu laikā pēc ievākšanas, kamēr liepu medus — tikai pēc 90 dienām. Ja vēlaties, lai medus ilgāk paliktu šķidrs, uzglabājiet to noteiktos apstākļos. Kristāli praktiski neveidojas temperatūrā zem 4 °C vai virs 27 °C. Vislabvēlīgākais diapazons medus kristalizācijai ir 13–15 °C. Kristalizētais medus pilnībā saglabā savas derīgās īpašības.
Vai medu var sildīt
Jā, medu var sildīt, bet vēlams nepārsniegt 38-40 °C, citādi tas zaudēs ievērojamu daļu no savām derīgajām īpašībām. Labāk ir nepārsniegt temperatūru, kas tiek uzturēta bišu stropā, — 36 °C. Ja vēlaties izkausēt kristalizēto medu, var izmantot speciālu ierīci — dekristalizatoru, kas uzsildīs medu līdz nepieciešamajai temperatūrai. Tāpat var izmantot ūdens peldē.
Atstāt komentāru