Kādu pozitīvu efektu var gūt no svaigi spiestām sulām un kā tās pareizi pagatavot? Par to stāsta medicīnas zinātņu kandidāte Jūlija Čehonina.
Vai tiešām svaigi spiestā sulā ir augsta vitamīnu koncentrācija?
Jā, vitamīnu un minerālvielu līmenis vienā porcijā (glāzē) svaigi spiestas sulas ievērojami pārsniedz tādu pašu līmeni līdzīgā tilpumā augļu, dārzeņu vai ogu, jo vienas porcijas sulas iegūšanai nepieciešami vairāki augļi. Parasti tas ir 2-3 augļi vai pat vairāk. Ja tajā pašā laikā atstāj šķiedrvielas, proti, mīkstumu sulā, tad, protams, ieguvums būs vēl lielāks. Piemēram, 100 g apelsīna satur 67% no dienas normas C vitamīna. Viens auglis sver apmēram 100-150 g. Ja sulai tiek izmantoti 2-3 augļi, tad dienas norma C vitamīna tiks pat pārsniegta. Tas pats attiecas uz citiem vitamīniem un minerālvielām. Porcijā burkānu vai tomātu sulas ir daudz karotinoīdu: pirmajā — beta-karotīns, otrajā — likopīns. Turklāt likopīna līmenis glāzē tomātu sulas var sasniegt 400% no dienas normas. Tas nav bīstami, tomēr tieši tāpēc pietiek ar vienu porciju svaigi spiestas sulas dienā, proti, vienu glāzi. Pastāv zināma rekomendācija lietot 5 porcijas dārzeņu un augļu dienā, un vienu no šīm porcijām pilnīgi var aizstāt ar glāzi svaigi spiestas sulas.
Kas notiks, ja dienā dzers vairāk nekā vienu glāzi svaigi spiestas sulas?
Epizodiski pārsniegumi nenodara kaitējumu. Tomēr regulāra lietošana neierobežotā daudzumā var radīt negatīvas sekas. Piemēram, pārmērīgas un ilgstošas aizraušanās ar burkāniem un svaigi spiestu sulu no tiem var novērot ādas dzeltenumu — karotīnodermiju. Tas norāda uz pārmērīgu karotīna uzkrāšanos organismā, kas apstājas, samazinot augļu ar augstu karotinoīdu saturu patēriņu. Turklāt sulas ir ar caurejas efektu. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuri ir pakļauti aizcietējumiem, bet nevēlams, ja ir nosliece uz caureju.
Vai vajadzētu pievienot svaigi spiestai sulai augu pienu vai auzu pārslas?
Pievienojot augu pienu ar tauku saturu svaigi spiestai sulai, tiek veicināta labāka taukos šķīstošo komponentu uzsūkšanās par 30%. Tas galvenokārt attiecas uz karotinoīdiem, piemēram, beta-karotīnu un likopīnu, kas atrodami burkānos un tomātos. Turklāt šādi augu dzērieni var uzlabot sulas garšu (ja kādam tas patīk, tad kāpēc gan ne). Ieviešot auzu pārslas, palielinās šķiedrvielu saturs sulā, kas arī ir pozitīvs aspekts.
Labāk dzert sulas no viena augļa vai jauktus dzērienus?
Viens no veselīgas uztura principiem ir dažādība. Ja mēs tieksimies pēc dažādības pat glāzē sulas, tas tikai nāks par labu mūsu organismam. Šajā ziņā priekšroka ir jādod jauktām sulām, nevis sulām no viena augļa. Piemēram, maisījums no ābola un burkāna utt. Tādējādi mēs uzlabojam dzēriena vitamīnu un minerālvielu sastāvu.
Kad labāk dzert svaigi spiestu sulu?
Lai gūtu maksimālu labumu, svaigi spiestu sulu labāk lietot 15-20 minūšu laikā pēc pagatavošanas. Gaismas, skābekļa un pašu enzīmu ietekmē derīgās vielas sāk sabrukt.
Attiecībā uz diennakts laiku optimālā izvēle ir rīta stundas un pirmā dienas puse. Pateicoties C vitamīna, polifenolu un organisko skābju klātbūtnei, kas ir tonizējošas, sula palīdzēs uzmundrināt.
Vai var dzert svaigi spiestas sulas cukura diabēta vai noslieces uz lieko svaru gadījumā?
Cukura diabēta un noslieces uz lieko svaru gadījumā labāk dot priekšroku dārzeņu sulām. Ja gribas augļu sulas, jāizvēlas ne saldi, bet skābi saldi augļi un jākombinē ar dārzeņiem. Piemēram, var izmantot skābi saldus ābolus, pievienojot burkānus vai selerijas. Garša kļūs bagātīgāka, bet cukura saturs paliks zems. Pastāv tāda īpatnība: augļu un ogu nogatavošanās laikā tajos palielinās vienkāršo ogļhidrātu daudzums, bet dārzeņos — samazinās.
Vai jāatstāj kauliņi un miza, gatavojot sulas?
Kauliņi un augļu miza ir neēdamā daļa, tāpēc tos ieteicams nelietot. Protams, ja tie nejauši iekļūst sulā, nekas briesmīgs nenotiks. Tomēr nevajadzētu speciāli pievienot kauliņus, tostarp vīnogu, cerot, ka tas ir visnoderīgākais. Jā, no vīnogu kauliņiem iegūst eļļu, bet labāk izmantot gatavu eļļu, nevis mēģināt to izspiest pašam. Turklāt tas var nebūt noderīgi visiem. Kauliņi un miza ir rupja šķiedra, kas nav ieteicama gremošanas orgānu slimību gadījumā.
Vai sulas diētas un izsalkuma dienas ir noderīgas?
Sulas noteikti ir noderīgas, bet nevajadzētu pārspīlēt to īpašības. Sulu diētas ir viens no ogļhidrātu izsalkuma dienu variantiem, kad organisms saņem tikai ogļhidrātus un ūdeni. Tas nav pilnīgi pamatoti, jo mūsu organismam ir nepieciešami citi uzturvielu komponenti, tostarp olbaltumvielas un tauki, kuri trūkst sulās.
Atstāt komentāru