Šokolāde — tas ir populārs produkts, kuru mīl gan tīrā veidā, gan konditorejas izstrādājumu sastāvā. Tomēr ap to pastāv daudzi mīti. Dietologs-nutriologs Irina Mansurova stāsta, kuri no apgalvojumiem par šokolādi ir nepatiesi.
Šokolāde izraisa pūtīšu parādīšanos
Zinātniskie pētījumi neapstiprina saikni starp šokolādi un pūtīšu rašanos. Tas nozīmē, ka pati šokolāde nav pūtīšu parādīšanās cēlonis. Tomēr jāņem vērā, ka šokolādes tāfelēs un konfektēs bieži ir piedevas. Tauki un cukuri palielina produkta glikēmisko indeksu un kaloriju daudzumu. Tauki var veicināt hormonu, piemēram, testosterona, paaugstinātu sintēzi, kas pārmērīgā daudzumā var ietekmēt tauku dziedzerus: tie palielinās, kā arī novēro palielinātu tauku veidošanos. Šokolādē esošie saldinātāji arī var veicināt tauku ražošanas palielināšanos.
Tāpat piena sastāvdaļa šokolādē var negatīvi ietekmēt ādas stāvokli. Tas var traucēt zarnu mikrofloras līdzsvaru, kas noved pie patogēno baktēriju aktivizēšanās, un kā sekas, pie iekaisumiem uz sejas.
Šokolāde var būt spēcīgs alergēns, un pārmērīga tās lietošana var izraisīt tādas reakcijas kā Kvinkes tūska vai nātrene. Pat šokolādē ar minimālu piedevu daudzumu ir daudz komponentu, piemēram, olas, rieksti, zemesrieksti un soja. Tajā var būt arī hitīns — viela, kas ir kukaiņu čaulas pamats un var nonākt produktā, apstrādājot kakao pupiņas. Tāpēc ir svarīgi uzmanīgi izpētīt šokolādes sastāvu: jo vairāk tajā ir aromatizētāju, krāsvielu un citu piedevu, jo augstāks ir nevēlamo reakciju risks.
Šokolāde var paaugstināt holesterīna līmeni
Šokolāde satur kakao sviestu, kurā ir ceturtā daļa karbonskābju. Tāpat tajā ir stearīnskābe, kas neietekmē holesterīna līmeni. Turklāt šokolādē esošā oleīnskābe pieder pie mononepiesātinātajām skābēm un veicina holesterīna koncentrācijas samazināšanos.
Šīs skābes būtiski neietekmē holesterīna līmeni organismā. Turklāt šokolāde satur flavonoīdus — antioksidantus, kas var palēnināt oksidācijas procesus asins plazmā, tādējādi samazinot plāksnīšu veidošanās risku asinsvados. Tādējādi šokolāde var pat veicināt holesterīna līmeņa samazināšanos, bet tikai mērenā patēriņā — vienā vai divās rūtiņās rūgtās šokolādes dienā. Citu veidu šokolāde šādu efektu neizsaka. Pētījumi rāda, ka tikai šokolāde ar kakao saturu virs 60% ir ar anti-holesterīna īpašībām.
Rūgtā šokolāde veicina noderīgu augstas blīvuma lipoproteīdu līmeņa paaugstināšanos un samazina zemas blīvuma lipoproteīdu frakciju.
Šokolāde satur daudz kofeīna, kas negatīvi ietekmē sirdi
100% šokolādē ir 240 mg kofeīna, kas ir ekvivalents 2,5 kafijas tasēm. Šis daudzums nepārsniedz pieļaujamo un drošo dienas normu kofeīna. Saldi-rūgtajā šokolādē ar 55% kakao ir 124 mg kofeīna, bet piena šokolādē ar 33% kakao — 45 mg kofeīna, kas ir salīdzināms ar tasi melnās tējas.
Svarīgi ir sekot līdzi cukura saturam šokolādē. Cukura un kofeīna kombinācija var negatīvi ietekmēt nervu sistēmu. Šokolādē tiešām ir psihoaktīvas vielas, bet problēmas neradīsies, ja izvēlēsieties kvalitatīvu produktu ar dabīgu sastāvu un lietosiet to saprātīgā daudzumā.
Šokolāde izraisa atkarību
Šokolādes lietošanas laikā aktivizējas noteiktas smadzeņu daļas, kas arī reaģē uz dažām atkarībām.
Produkti ar augstu ogļhidrātu saturu, tostarp šokolāde, var izraisīt tieksmi, kas līdzīga atkarībai. Tie var ietekmēt cukura un hormonu līmeni asinīs līdzīgi kā citas vielas, kas izraisa atkarību. Šokolāde arī ietekmē dopamīnu, kas pazīstams kā prieka un baudas hormons.
Daži pētījumi rāda, ka šokolāde ir viens no problemātiskākajiem produktiem cilvēkiem ar atkarīgu ēšanas uzvedību un var izraisīt vislielāko atkarību.
Papildu atkarību var radīt kofeīns, kas atrodas šokolādē.
Šokolāde ir kontrindicēta diabētiķiem
Tas nav gluži tā. Patiesi, šokolāde var izraisīt strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs diabētiķiem. Tomēr diabētiķu produkti, kas satur fruktozi vai cukura aizstājējus, arī var paaugstināt cukura līmeni asinīs.
Tomēr pilnībā izslēgt šokolādi no diabētiķu uztura nevajadzētu. Svarīgi ir izvēlēties produktus ar zemu glikēmisko indeksu, piemēram, rūgto šokolādi (ne vairāk kā pāris rūtiņas), pastilu, zefīru un marmelādi. Šie saldumi neietekmēs cukura līmeni būtiski.
Ir arī šokolāde uz fruktozes bāzes — tā nav visnoderīgākā cukura forma, bet tai nav nepieciešams insulīns, lai tiktu uzsūkta. Tāpēc ārsti atļauj to lietot cilvēkiem ar diabētu, bet deva jābūt tādai pašai kā rūgtajai šokolādei.
Atstāt komentāru