Sofijai Lorēnai piedēvēta slavenā frāze: «Viss, kas esmu, esmu parādā spageti». Nav tik svarīgi, vai viņa to tiešām teica. Tomēr fakts paliek fakts: makaroni spēj dot enerģiju, uzlabot garastāvokli un iedvesmot uz jaunām idejām. Neticat? Viss ir vienkārši. Makaroni ir ogļhidrātu produkts, un ogļhidrāti nodrošina enerģiju un veicina laimes hormonu ražošanu.
Bet cik daudz makaronu var patērēt dienā, lai nekaitētu figūrai? Kā tos pareizi izvēlēties un pagatavot? Uz šiem jautājumiem atbildēja ārste-dietoloģe Tatjana Solņceva.
Pirmkārt, ir vērts noskaidrot: vai makaroni ir noderīgi vai kaitīgi? «Makaroni ir produkts, kas bagāts ar ogļhidrātiem,» apgalvo dietoloģe Tatjana Solņceva. «Pat ja jūs mīlat makaronus un bieži tos ēdat, nevajag mocīties ar sirdsapziņas pārmetumiem. Noteiktos apstākļos šis ēdiens var kļūt par labu papildinājumu jūsu sabalansētai uzturam. Galvenais noteikums: izvēlieties augstas ogļhidrātu produktus ar augstu šķiedrvielu saturu un minimālu apstrādi.»
Svarīga ir miltu izvēle
Pirmais nosacījums — pareiza produkta izvēle. Vislabāk ir dot priekšroku makaroniem, kas izgatavoti no cietajiem kviešu miltiem. Tie satur 14% olbaltumvielu, kas ir diezgan daudz. «Makaroni no cietajiem kviešu miltiem ir daļa no populārākās un oficiāli atzītās veselīgās Vidusjūras diētas. Vēl noderīgāki ir makaroni no pilngraudu miltiem — tajos ir vairāk šķiedrvielu un B grupas vitamīnu,» norāda eksperte.
Arī vērts pievērst uzmanību makaroniem ar piedevām — spinātiem, tomātiem. Tie ir zaļā un sarkanā krāsā. Tirdzniecībā var sastapt arī makaronus no griķu miltiem vai pākšaugu miltiem, kas satur vairāk olbaltumvielu. Makaroni no rīsiem un kukurūzas pēc savas noderīguma ir salīdzināmi ar makaroniem no baltajiem miltiem.
Dažreiz makaroniem pievieno spirulīnas aļģu ekstraktu, lai piešķirtu zaļu krāsu, kas padara tos noderīgākus.
Viegli vārīti — labāk
Otrais nosacījums — pareiza pagatavošana. Labāk ir nedaudz nepavārīt makaronus — kā saka pavāri, nogādāt tos līdz stāvoklim «al dente». No šādiem makaroniem ogļhidrāti uzsūcas lēnāk nekā no pārvārītiem, kas novērš strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas pozitīvi ietekmē metabolismu.
Pēc makaronu vārīšanas no pākšaugiem vai griķu miltiem nevajag izliet ūdeni — tajā paliek olbaltumvielas un citas noderīgas vielas. Uz šī buljona var pagatavot noderīgu mērci tiem pašiem makaroniem.
Ko pasniegt pie makaroniem? Lieliska iespēja — makaroni ar dārzeņiem. Pirmkārt, šāds ēdiens nebūs pārāk kalorijām bagāts. Otrkārt, mēs pievienojam šķiedrvielas, kas ir noderīgas gremošanai, kā arī vitamīnus un minerālvielas. Ir zināms, ka termiski apstrādāti burkāni un tomāti pēc savām uzturvērtībām pat pārsniedz neapstrādātus. Tāpēc dārzeņu sautējums — lielisks papildinājums makaroniem.
Makaroni ar sēnēm — vēl viena noderīga iespēja. Sēnes ir šķiedrvielu un olbaltumvielu avots, kā arī satur beta-glikānus. Šie neizšķīstošie polisaharīdi spēlē svarīgu lomu zarnu mikrobiota dažādības un aktivitātes regulēšanā, kas pozitīvi ietekmē imunitāti, asinsrades sistēmu, kā arī samazina holesterīna un cukura līmeni asinīs.
Makaroni boloņezē, kas pagatavoti uz tomātu mērces bāzes ar garšvielām un gaļas maltu, arī var uzskatīt par noderīgu makaronu ēdienu. Tomātu mērce satur likopēnu — antioksidantu. Ja jūs gatavojat mājās, labāk izvēlēties lieso malto gaļu, lai nedaudz samazinātu ēdiena kaloriju saturu.
Ja jūs mīlat makaronus ar sieru, izvēlieties mazāk treknus veidus. Pats siers ir labs olbaltumvielu un kalcija avots.
Nav ieteicams bieži patērēt ar makaronu treknas mērces (piemēram, uz krējuma bāzes ar augstu tauku procentu) un apcept makaronus lielā eļļas daudzumā līdz kraukšķīgai garozai.
Ceturtdaļa šķīvja — makaroni
Trešais nosacījums — mēra izjūta.
«Neaizmirstiet, ka puse no jūsu ikdienas šķīvja jāveido no ne-cietes dārzeņiem (kāposti, tomāti, gurķi, spināti utt.), apmēram ceturtā daļa šķīvja — olbaltumvielu pārtika, bet atlikušā ceturtā daļa — augstas ogļhidrātu pārtika, kurā ietilpst arī makaroni. Tātad dažas reizes nedēļā pilnīgi var atļauties savus iecienītos makaronus,» iesaka ārste-dietoloģe.
Kāpēc itāļi ēd makaronus gandrīz katru dienu un nepieņemas svarā? «Itāļi ir evolūcijas un ģenētiski pielāgojušies šādai pārtikai,» skaidro eksperte. «Viņi parasti patērē makaronus no cietajiem kviešu miltiem un nepievieno ļoti treknas mērces. Lūk, viss noslēpums».
Atstāt komentāru