Sarīvēt sieru — gan mīksto, gan cieto — ir īsta „uzdevumu” problēma.
Dažreiz siers viegli sarīvējams, bet dažreiz tas saplīst un aizsprosto rīves caurumus. Izrādās, problēmai ir vienkāršs risinājums, ko jau sen izmanto profesionālie pavāri.
Saskaņā ar Simply Recipes ekspertu teikto, pirms sagriešanas sieru jāliek saldētavā uz 25–30 minūtēm.
Kāpēc ir grūti sarīvēt sieru
Puscietie sieri, piemēram, čedars, gauda vai šveiciešu siers, ir pārāk elastīgi. Ja tos rīvē bez atdzesēšanas, tie sasilst no rokām, saliecas, saplīst un sajaucas lipīgās kamolās.
Atdzesēts siers kļūst blīvāks un viegli slīd pa rīka virsmu. Galvenais šeit ir nepārspīlēt. Pilnībā sasalis, „akmens” siers ir vēl grūtāk sarīvējams nekā „izkusušais”.
Ar mīkstajiem sieriem, piemēram, mocarellu un suluguni, triks ar saldētavu arī darbojas, bet tiem pietiek tikai 10–15 minūtes pavadīt aukstumā.
