Fermieris J. Vutaktakis uzskaitīja vairākus efektīvus veidus, kā pārbaudīt olīveļļas kvalitāti.
Dabīgajai eļļai ir svaigu olīvu aromāts ar augļu, zāļu vai riekstu notīm. Garšā ir viegli jūtama rūgtuma piegarša. Savukārt viltojuma garša ir pilnīgi trūkstoša vai jūtama ķīmiska pēcgars.
