Diētologi vienprātīgi uzskata — veselībai vērtība ir tikai vienai šokolādes šķirnei un tas stingri ievērojot normu.
Saskaņā ar endokrinoloģes Marģeritas Belozovas teikto, reālu labumu organismam sniedz tikai šokolāde ar kakao pupiņu saturu ne mazāk kā 70%. Tieši tā ir bagāta ar antioksidantiem — vielām, kas samazina iekaisuma procesus, atbalsta sirdi un asinsvadus, kā arī palīdz kontrolēt «sliktā» holesterīna līmeni.
Balto un piena šokolādi ārsts iesaka izslēgt: tajās gandrīz nav kakao, toties ir daudz cukura un tauku. Pildījumi, piemēram, karamele, nuģa vai rieksti, vēl vairāk samazina šokolādes vērtību.
Tomēr pat veselīgu tumšo šokolādi jāēd ierobežotā daudzumā. Optimālā deva ir līdz 25 g dienā (aptuveni 2–3 gabaliņi) vai apmēram 180 g nedēļā.
Šīs normas pārsniegšana apdraud ne tikai svara pieaugumu, bet arī vielmaiņas traucējumus. Bīstamība slēpjas tajā, ka šokolāde ietekmē tā saucamo «atlīdzības sistēmu» smadzenēs. Cukurs un tauki stimulē serotonīna, dopamīna un endorfīnu — neirotransmiteru, kas atbild par baudas sajūtu, ražošanu. Tāpēc apstāties ir grūti, un tieši šis mehānisms palielina pārēšanās risku.
Neskatoties uz visu, ir cilvēku grupas, kurām gan tumšā, gan jebkura cita šokolāde var nodarīt kaitējumu. Piemēram, saldumi obligāti jāizslēdz alerģijas pret kakao, podagras un gremošanas trakta slimību saasināšanās gadījumā.
