Žuljēns ir populārs ēdiens, taču to gatavot ir sarežģīti un ilgi. Turklāt klasiska uzkoda prasa īpašus traukus. Tiem, kuri nevēlas mocīties ar porciju pasniegšanu, ir tikpat garšīga pagatavošanas iespēja. Mēģiniet pagatavot žuljēnu ar krējumu pannā.
Sastāvdaļas
-
Vistas augšstilba fileja — 2–3 gab.
-
Krējums — 350 ml
-
Šampinjoni — 600 g
-
Milti — 1 ēd. k.
-
Cietais siers — 150–200 g
-
Sīpols — 1 gab.
-
Augu eļļa — 3 ēd. k.
-
Sāls — pēc garšas
-
Melnie malti pipari — pēc garšas
Pagatavošana
-
Ņemiet vistas fileju un sagrieziet to aptuveni 1,5–2 cm gabaliņos.
-
Smalki sagrieziet sīpolu.
-
Paņemiet lielu pannu. Ielejiet tajā augu eļļu un apcepiet gaļu uz vidējas liesmas aptuveni 5 minūtes.
-
Tagad ķeramies pie sēnēm. Šampinjoni jāgriež plānās šķēlītēs. Tieši pateicoties šādai griešanas metodei, žuljēns ieguva savu nosaukumu. Franču virtuvē šis vārds apzīmē plānas dārzeņu šķēlītes.
-
Kad vista apcepusies, pievienojiet sāli un piparus. Pacepiet vēl 2–3 minūtes.
-
Noņemiet pannu no uguns. Pārlieciet gatavo fileju atsevišķā traukā.
-
Tagad pannā, kur cepās vista, liekam sīpolu. Cepam to 1–2 minūtes. Papildus eļļu pievienot nav nepieciešams.
-
Pievienojam sīpolam sagatavotās sēnes. Cepam, līdz iztvaiko viss ūdens.
-
Ņemam krējumu un pieberam tajā miltus. Rūpīgi samaisām, lai nebūtu kunkuļu.
-
Pannā pie sēnēm liekam vistas gabaliņus un ielejam krējumu ar miltiem.
-
Rūpīgi samaisām un gatavojam 5 minūtes maisot.
-
Paņemam sieru un sarīvējam to uz rupjas rīves.
-
Kad krējums sabiezējis, pārkaisām maisījumu ar sieru.
-
Ļaujam sautēties zem vāka uz lēnas uguns 2–5 minūtes, līdz siers izkusīs.
Pasniegšana
Šādu žuljēnu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu. Taču nav aizliegts pievienot piedevas. Piemēram, rīsus vai kartupeļu biezeni. Būs vēl garšīgāk, ja piedevas pārlej ar sēņu mērci. Neaizmirstiet, ka žuljēnu pasniedz ļoti karstu! Citādi siers sacietēs un pārstās stiepties.
