Šķīstošā kafija: ieguvumi, riski un vai to drīkst dzert katru dienu 0 72

Šķīstošā kafija: vai to drīkst dzert katru dienu

Mūsdienu dzīves temps liek daudziem izvēlēties ātrus risinājumus - un šķīstošā kafija kļūst par vienu no populārākajiem. Pietiek tikai apliet granulas ar karstu ūdeni, un dzēriens ir gatavs. Bet vai šāda izvēle ir veselībai noderīga, stāsta «RBK-Ukrajina», atsaucoties uz profesoru un dietologu Olegu Švecu «Facebook».

Kā ražo šķīstošo kafiju

Vispirms apgrauzdētās kafijas pupiņas sasmalcina, pēc tam pārvērš koncentrātā, iegremdējot ļoti karstā ūdenī zem augsta spiediena.

Tālāk ražotāji izmanto divas žāvēšanas metodes:

• Sublimācijas metode - sasalšana un ledus iztvaikošana zem samazināta spiediena. Kvalitatīvāka, bet dārgāka.

• Izsmidzināšanas žāvēšana - koncentrātu izsmidzina pilienos un nekavējoties izžāvē ar karstu gaisu. Process ir lētāks, bet kafija daļēji zaudē aromātu.

Lielākā daļa mūsdienu zīmolu izmanto tieši otro metodi.

Vai šķīstošā kafija ir noderīga?

Augstā temperatūra un spiediens apstrādes laikā maina kafijas ķīmisko sastāvu. Šķīstošajā kafijā

• ir mazāk hlorogēnskābes, kas samazina cukura un spiediena līmeni

• ir mazāk antioksidantu un fenola savienojumu

• ir mazāk N-metilpiridīna - vielas ar pretiekaisuma īpašībām

• ir vairāk akrilamīda - potenciālā kancerogēna

• ir vairāk oksalātu, kas var ietekmēt akmeņu veidošanos nierēs

Salīdzinājumam: 100 g pupiņu kafijas ir aptuveni 657 mg fenola savienojumu, bet šķīstošajā - tikai 151 mg.

Iespējamie riski

Daži šķīstošās kafijas iepakojumi satur:

• cukuru un saldinātājus

• piena piemaisījumus

• piesātinātās taukvielas

• konservantus

Dažas krūzes dienā var kļūt par nozīmīgu pievienoto kaloriju un cukura avotu.

Kam nevajadzētu regulāri dzert šķīstošo kafiju

• cilvēkiem ar tendenci uz akmeņiem nierēs

• tiem, kam ir insulīna rezistence vai prediabēts

• cilvēkiem ar aknu bojājumiem

• tiem, kas uztraucas par onkoloģijas riskiem (akrilamīda satura dēļ)

Vai drīkst dzert kafiju katru dienu?

Jā, ja nav problēmu ar kofeīnu un nerodas blakus efekti. Pētījumi pat rāda, ka kafija var veicināt ilgu dzīvošanu. Tajā pašā laikā labāk to dzert pirmajā dienas pusē, lai nepasliktinātu miegu.