Sēnes — unikāls dabas dārgums. Tās tiek novērtētas par garšu, universālo pielietojumu kulinārijā un bagāto sastāvu, bet tajā pašā laikā prasa uzmanību: ne visas sēnes ir drošas veselībai. Apskatīsim, kādas ir to labvēlīgās īpašības un kādi riski var slēpties.
Sēņu labums
Galvenā sēņu priekšrocība ir to sabalansētais sastāvs. Tajās ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un mikroelementi, kas nepieciešami organismam.
Zema kaloriju vērtība. Vairāk nekā 90 % sēņu sastāv no ūdens, un to kaloriju saturs vidēji ir tikai 25–30 kcal uz 100 g. Tas padara tās par diētisku produktu.
Aminoskābes. Sēnēs ir 18 aminoskābes, tostarp leicīns, arginīns un glutamīns, kas pozitīvi ietekmē vielmaiņu un vispārējo organisma stāvokli.
Vitamīni. Produkts ir bagāts ar vitamīniem A, E, D, PP un visu B grupu. Tie stiprina nervu sistēmu, uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli.
Organiskās skābes un taukskābes. Sēnēs ir sviesta, palmitīnskābes un stearīnskābes, kas atbalsta šūnu veselību.
Minerāli. Kālijs, magnijs, sērs, fosfors un mangāns palīdz sirds darbībā, piedalās hormonālajā apmaiņā un stiprina imunitāti.
Īpaša uzmanība jāpievērš baltajām sēnēm un gailenēm.
Baltās sēnes satur daudz mikroelementu un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Gailenes ir bagātas ar vitamīnu A, B grupas vitamīniem, selēnu un cinku. Tās uzskata par dabīgu antibiotiku, kā arī atzīmē to labumu cilvēkiem ar diabētu.
Kaitējums un iespējamie riski
Neskatoties uz iespaidīgo noderīgo īpašību sarakstu, sēnēm ir arī savi trūkumi.
Indēšanās risks. Pat ēdamās sēnes, ja tās nepareizi sagatavo vai uzglabā, var izraisīt smagu pārtikas saindēšanos. Tāpēc labāk tās iegādāties pārbaudītās veikalos.
Hitinā nepanesamība. Sēnēs ir proteīns hitīns, kas praktiski netiek sagremots organismā. Tā pārmērība var izraisīt smaguma sajūtu kuņģī, gastrītu un citas problēmas ar gremošanas traktu.
Produkta kvalitāte. Vecas, červainas vai ne svaigas sēnes ir bīstamas veselībai, to lietošana var novest pie nopietnām sekām.
Sēnes var kļūt par garšīgu un noderīgu papildinājumu uzturam. Tās piesātina organismu ar vērtīgām vielām, paliekot zemas kaloriju ziņā. Bet ir svarīgi atcerēties par mērenību un drošību: izvēlēties tikai svaigas eksemplārus, pareizi gatavot un nepārsniegt daudzumu.
Atstāt komentāru