Skābene: kāpēc pavasara zaļumi ir noderīgi un kam tie var kaitēt 0 150

Skābene ir viena no populārākajām pavasara zaļajām kultūrām, ko novērtē par izteikto garšu un bagātīgo vitamīnu saturu. Tā palīdz cīnīties ar avitaminozi, atbalsta sirds, asinsvadu un gremošanas sistēmas darbību. Tajā pašā laikā pārmērīga aizraušanās ar skābeni var kaitēt veselībai, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kuriem ir nieru vai kuņģa problēmas, raksta “На пенсии”.

Kāpēc skābene ir noderīga?

Skābenes vērtību grūti pārvērtēt. Tā palīdz organismam atgūties pēc ziemas, uzlabo gremošanu un atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu.

Turklāt skābene:

• normalizē nervu sistēmas darbību;

• palīdz cīnīties ar pavasara avitaminozi;

• atbalsta locītavu veselību;

• uzlabo apetīti;

• stimulē žultspūšļa darbību;

• palīdz normalizēt asinsspiedienu;

• mazina menopauzes simptomus sievietēm pēc 50 gadu vecuma.

Kam skābene var kaitēt?

Neskatoties uz vērtīgajām īpašībām, skābene satur daudz oksālskābes, kas lielos daudzumos var būt kaitīga.

Pārmērīga skābenes lietošana var izraisīt:

• nierakmeņu veidošanos;

• kalcija izskalošanos no organisma;

• paaugstinātu kuņģa skābumu;

• gastrīta vai kuņģa čūlas saasināšanos.

Ārsti iesaka skābeni lietot piesardzīgi cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Droša diennakts norma ir aptuveni 50–60 grami.

Kā samazināt iespējamo kaitējumu?

Speciālisti iesaka:

• skābenes lapas nedaudz novārīt vai sautēt;

• kombinēt tās ar skābo krējumu, sieru vai jogurtu;

• izvēlēties jaunās lapas, kurās ir mazāk oksālskābes.

Ko pagatavot no skābenes?

Pildīta zivs ar skābeni

Sastāvdaļas:

• menca vai skumbrija — 1 kg;

• skābene — 2 buntītes;

• valrieksti un rozīnes — 50 g;

• augu eļļa — 50 g;

• sāls un pipari — pēc garšas.

Zivi ierīvē ar sāli un pipariem. Skābeni nomazgā, nosusina un smalki sakapā. Pusi skābenes sajauc ar rozīnēm un vienu ēdamkaroti eļļas, masu pievieno zivij kā pildījumu. Cep aptuveni 25 minūtes. Atsevišķi apgrauzdē riekstus, sajauc ar atlikušo skābeni un pārkaisa gatavo zivi.

Pīrāgs ar skābeni un kartupeļiem

Mīklai:

• 300 g kviešu miltu;

• 1/2 paciņas sausā rauga;

• 2 ēd. k. saulespuķu eļļas;

• sāls;

• 1 olas dzeltenums.

Pildījumam:

• 3 kartupeļi;

• 200 g skābenes;

• 200 g cietā siera;

• 100 ml skābā krējuma;

• sāls un pipari.

Pagatavo rauga mīklu un ļauj tai uzrūgt. Kartupeļus novāra un sagriež šķēlēs. Skābeni applaucē ar verdošu ūdeni un sajauc ar sieru un skābo krējumu. Mīklu izrullē, ieklāj formā, pievieno pildījumu un cep 25–30 minūtes 180 grādos.

Speciālisti uzsver: skābene palīdz papildināt vitamīnu trūkumu, uzlabo gremošanu un atbalsta organismu pavasara periodā. Taču augstā oksālskābes satura dēļ to vajadzētu lietot mēreni, īpaši cilvēkiem ar nieru un kuņģa slimībām. Pareizi pagatavota un sabalansēti lietota skābene var kļūt par vērtīgu sezonas produktu ikdienas uzturā.