Mīti par majonēzi: kliedējam maldus un iepazīstinām ar interesantiem faktiem! 0 112

Majonēze ir pretrunīgs produkts, kas ir populārs dažādās valstīs. Daudziem ir pazīstami cilvēki, kuri apgalvo, ka šī balta mērce ir kaitīga veselībai. Tomēr ne visi majonēzes pretinieki ņem vērā produkta pozitīvās puses: piemēram, majonēze ir bagāta ar E vitamīnu, kas ir spēcīgs antioksidants, kā arī ar polinepiesātinātajām un mononepiesātinātajām taukskābēm, kas nepieciešamas sirds veselības uzturēšanai. Apskatīsim mītus par majonēzi, kuriem jāpaliek pagātnē!

Mīti un interesanti fakti par majonēzi

Majonēze ir piena produkts

Neskatoties uz tās krēmīgo tekstūru un to, ka mērci dažkārt var atrast piena produktu nodaļā, atšķirībā no citām krēmveida piedevām, piemēram, skābā krējuma, majonēzē nav piena sastāvdaļu. Tas padara to drošu cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Mērce sastāv no olu dzeltenumiem un eļļas, kas veido emulziju: olu dzeltenumā esošais lecitīns darbojas kā emulgators, ļaujot eļļai sajaukties ar ūdeni un piešķirot produktam krēmīgu konsistenci.

Majonēzi vajadzētu glabāt ledusskapī

Bažas par majonēzes ātru bojāšanos bieži liek cilvēkiem glabāt to ledusskapī. Tomēr eksperti norāda, ka tas nav obligāti rūpnieciskiem majonēzes izstrādājumiem: šādām mērcēm ir augsts skābums, kas padara šo piesardzības pasākumu lieku. Skābe darbojas kā dabīgs konservants, un citronu sulas vai etiķa klātbūtne majonēzē ļauj to droši glabāt istabas temperatūrā.

Tomēr jābrīdina tos, kas vēlas atbrīvot vietu ledusskapī: lai gan majonēze, visticamāk, nesabojāsies istabas temperatūrā, tās glabāšana ledusskapī patiešām pagarina derīguma termiņu.

Majonēze ir kaitīga veselībai

Augsta tauku satura dēļ majonēze ilgu laiku tika uzskatīta par neveselīgu produktu, īpaši salīdzinājumā ar maztauku kečupu vai sinepēm. Tomēr zemu ogļhidrātu un augstu tauku satura diētu popularizācija (piemēram, keto diēta) un pievienotā cukura negatīvā ietekme (piemēram, kečupā) var likt mums citādāk raudzīties uz majonēzi.

Tā ir bagāta ar E un K vitamīniem, un, ja to pagatavo no olīveļļas vai avokado eļļas, tā saturēs arī omega-3 taukskābes, kas veicina sirds veselības uzlabošanos un samazina organisma iekaisuma procesus. Tomēr lielākā daļa veikalu pudelēs un maisiņos nopērkamo mērcīšu bieži tiek ražotas uz rapšu vai sojas eļļas bāzes, un soja parasti ir intensīvi apstrādāta un satur daudz omega-6 taukskābju.

Nepadodieties kārdinājumam izvēlēties tikai zema tauku satura majonēzi. Ja vēlaties visveselīgāko variantu, labāk izvēlieties mērci, kas gatavota no olīveļļas vai avokado eļļas. Galu galā majonēzi var pagatavot arī pašam, izmantojot augstākās kvalitātes pasterizētas olas un jūsu organismam piemērotu eļļu.