Jūras produkti ir ne tikai barojoši, bet arī veselīgi, un tas ir nenoliedzami. Mūsu veikalu plauktos visbiežāk var atrast saldētas garneles un kalmāru gredzenus. To pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika vai piepūles, tāpēc mēs piedāvājam dažus padomus un trikus.
Garneļu
Garneļu parasti pārdod gan tīrītas, gan ar čaumalu. Ja esat nolēmuši vākt garneļu ar čaumalu, tās jāvāra sālītā ūdenī (2 ēd. k. sāls uz 1 l ūdens) 3–4 minūtes. Tīrītas garneles vāras ātrāk — tikai 2–3 minūtes, un sāls daudzumu šķīdumā var samazināt līdz 1 ēd. k. uz 1 l ūdens.
Saldētas garneles prasa 5–10 minūtes vārīšanas atkarībā no to izmēra. Pēc pagatavošanas tās nekavējoties jāatzušina, vislabāk izmantojot sasmalcinātu ledu.
Lielām garnelēm ieteicams izņemt zarnu, jo tā var dot gaļai nepatīkamu garšu.
Garneļu ar čaumalu var arī tvaicēt (4–5 minūtes spiedkatlā), kas palīdz saglabāt to maigumu un uzturvērtības.
Tīrītas garneles var apcept sviestā vai augu eļļā ar ķiploku pievienojumu (3–4 minūtes stiprā ugunī), cept cepeškrāsnī ar krējumu (15 minūtes, 180 °C) vai grilēt (5–6 minūtes, apgriežot 3–4 reizes).
Lai atbrīvotos no «jūras» pēcgaršas, pievienojiet 1–2 ēd. k. degvīna cepšanas vai cepeškrāsnī cepšanas laikā.
Kalmāri
Kalmāri ir pieejami gan saldētā, gan atdzesētā veidā. Vienkāršākais to pagatavošanas veids ir vārīt tīrītus kalmārus.
Lai izvairītos no gaļas rozā‑violetā tonī, kalmārus jāliek ūdenī, kas sasildīts līdz 80 °C, un jātur tur 5 minūtes, nedodot vārīties. Pēc tam gaļu var izmantot salātiem vai papildus apcept.
Var apcept arī svaigu kalmāru gaļu, piemēram, panētus gredzenus. Svarīgi nepārcept, citādi maigā garša vietā iegūsiet cietu «gumijotu» gaļu. Ja kalmāri tomēr ir pārcepti, pievienojiet buljonu vai ūdeni un sautējiet uz lēnas uguns vēl 20–25 minūtes, lai atjaunotu to maigumu.
