Olas, kas ir vienas no visnoderīgākajiem produktiem, var nebūt drošas veselībai. Viss atkarīgs no to pagatavošanas metodes.
Pēc ārstes-dietoloģes, gastroenteroloģes un terapeites Aleksandras Razarenovas norādījumiem, ne katrs olu pagatavošanas veids ļauj saglabāt visas to veselīgās īpašības. Turklāt daži paņēmieni var izrādīties kaitīgi veselībai.
Eksperte iesaka izmantot saudzējošas termiskās apstrādes metodes un izvairīties no liekiem taukiem. Veselīgi ir lietot olas, kas vārītas mīksti vai pusmīksti, kā arī pagatavot pošē — vārīt tās bez čaumalas karstā ūdenī.
Ārste stingri neiesaka cept olas ar augu vai sviesta taukiem. Rezultātā rodas ēdiens, kurā ir daudz organismam kaitīgu piesātināto tauku un kaloriju.
Optimālais variants — gatavot olas uz mazas uguns, pilnībā izslēdzot eļļu. Sāls un garšvielu pievienošanu vajadzētu minimizēt. Tā olbaltumvielas netiks bojātas no augstas temperatūras, un dzeltenuma dabiskā struktūra saglabāsies nemainīga.
Vērts atzīmēt, ka olu dzeltenuma krāsa tieši atkarīga no vistas uztura. Ja tās barībā ir pietiekami daudz graudu, dārzeņu un zaļumu, dzeltenums gatavošanas procesā iegūst spilgti dzeltenu toni. Ja vistas galvenokārt baro ar graudiem, dzeltenums būs bāls.
Ilgstošas vārīšanas gadījumā dzeltenums var iegūt zaļganu nokrāsu olbaltumvielās esošā dzelzs dēļ. Tomēr visas šīs izmaiņas neietekmē olas garšu un kvalitāti, norādīja Aleksandra Razarenova.
