Tā saukto fermentēto produktu ieguvumi jau sen ir atzīti ne tikai diētikas un medicīnas speciālistu, bet arī pašu patērētāju, kuri pārliecinājušies par to efektivitāti uz savas pieredzes. Tomēr šo produktu priekšrocību saraksts turpina augt.
Fermentētie produkti veidojas pārtikas baktēriju ietekmē, kas piešķir tiem jaunas garšas īpašības un derīgās īpašības. Šādi produkti ir skābēti dārzeņi un skābpiena izstrādājumi. Pateicoties piena skābes baktērijām (laktobaktērijām), kas atrodas šajos produktos, tiek uzturēta veselīga zarnu mikroflora, kas, savukārt, veicina imūnsistēmas stiprināšanu un dažādu slimību novēršanu.
Šīm derīgajām ārstnieciskajām un profilaktiskajām īpašībām Virģīnijas universitātes (ASV) zinātnieki pievienoja vēl vienu — aizsardzību pret stresu un depresīvām stāvokļiem. Tā kā skābēta kāposti un jogurti ir visizplatītākie fermentētie produkti, pētnieki tos izmantoja eksperimentā ar laboratorijas pelēm.
Pētījuma gaitā autori pētīja probiotisko baktēriju — laktobacillu ietekmi uz dzīvnieku organismu. Rezultāti parādīja, ka tās pozitīvi ietekmē imūno mediatoru gamma-interferonu, kas atbild par organisma reakciju uz stresu, tādējādi novēršot depresijas attīstību.
Zinātnieki cer, ka viņu darba rezultāti ne tikai paplašinās fermentētās pārtikas priekšrocību sarakstu, bet arī atradīs praktisku pielietojumu. Šie dati var būt noderīgi, lai izstrādātu īpašu uzturu, kas bagāts ar skābētiem dārzeņiem un skābpiena produktiem, dažādu garīgās veselības traucējumu profilaksei un ārstēšanai.
