Visā pasaulē pazīstamās kūkas Zaher diena tiek svinēta 5. decembrī. Šī datums nav izvēlēts nejauši, jo tieši šajā dienā piedzimis Francs Zaher, kurš pirmais izveidoja šī konditorejas šedevra recepti.
Kūka Zaher izceļas ar savu izsmalcināto un atturīgo dekoru, tekstūru daudzveidību, bagātīgo šokolādes garšu un vieglo augļu aromātu. Tās rašanās vēsture ir tikpat aizraujoša kā gadsimtiem ilga receptes liktenis.
1832. gadā 16 gadus vecais Francs Zaher bija konditora māceklis Austrijas impērijas ārlietu ministra Klemensa Metterniha īpašumā. Dienā, kad ieradās svarīga delegācija, šefpavārs saslima, un jaunajam māceklim tika uzticēts pagatavot desertu goda viesiem.
„Ak, tikai lai viņš mani šovakar neapkaunotu!“, – tieši šie Austrijas ministra Metterniha vārdi kļuva par saldās vēstures sākumu. Tajā dienā visi bija saspringti, taču deserts attaisnoja cerības. Pusstundā pēc diviem gadsimtiem kūka kļuva par nacionālo ēdienu Austrijā, kā ziņots oficiālajā viesnīcas „Zaher“ mājaslapā.
Tomēr slava konditorejas izstrādājumam nenāca uzreiz. Pēc pieņemšanas, kurā deserts atstāja iespaidu, par to aizmirsu uz daudziem gadiem. Recepti atkal pasaulei prezentēja Edvards, Franca Zahera dēls. Viņš uzlaboja kūku, strādājot slavenajā Vīnes konditorejā „Demel“. Vēlāk Edvards atvēra savu viesnīcu „Zaher“, kur sāka pasniegt vienādi nosaukto kūku. Galu galā XX gadsimta vidū sākās tiesvedības starp konditoreju „Demel“ un viesnīcu „Zaher“ par tiesībām uz desertu. Tikai 1963. gadā tika nolemts, ka viesnīcā tiks pasniegta oriģinālā kūka ar apaļu šokolādes emblēmu, bet konditorejai pieder deserts „Eduard Sacher Torte“ ar trīsstūrveida emblēmu. Eksperti apgalvo, ka desertu garšas ir līdzīgas, tomēr katram no tiem ir savi unikālie toņi.
Ne katrs šokolādes desertu cienītājs var doties uz Vīni, lai nogaršotu Zaheru. Dažādas slavenās kūkas versijas var atrast dažādās pasaules valstīs. Pat populārā deserta dzimtenē katrs konditors gatavo Zaheru pa savam, un recepti glabā noslēpumā.
Ir zināms, ka klasiskā „Zaher“ sastāv no šokolādes biskvīta un aprikožu ievārījuma kārtas. Augšpusē un sānos tas ir pārklāts ar šokolādes glazūru, un to pasniedz ar putotu, bet nesaldinātu krējumu.
