Vai esat jau mēģinājuši siļķi zem «lapsas»? Ja nē, noteikti iepazīstieties ar mūsu soli pa solim recepti un izmēģiniet to darbībā. Interesanti, ka atšķirībā no klasiskās siļķes zem kažoka, mūsu variantā nav vārītas biešu! Toties mēs pievienojām apceptas sēnes ar sīpoliem, kartupeļus un olas. Bet attiecībā uz «lapsu», tās lomu pilda burkāni, sagriezti plānās strēmelēs ar speciālu rīvi un apcepti augu eļļā. Starp citu, burkānus var ņemt vairāk, lai «lapsa» sanāktu patiešām bieza un pūkaina!
INGRĒDIENTI
kartupeļi – 300 g
olas – 3 gab.
burkāni – 400 g
augu eļļa – 4 ēd. k.
sīpoli – 250 g
šampinjoni – 250 g
siļķes fileja – 250 g
majonēze – 150 g
sāls, svaigi maltie melnie pipari – pēc garšas
SOĻU RECEPTES GATAVOŠANAI
1. solis
Sagatavojiet visus ingredientus siļķei zem «lapsas». Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus ar suku un vāriet līdz gatavībai (apmēram 25–30 minūtes). Noteciniet ūdeni un ļaujiet sakņu dārzeņiem pilnībā atdzist. Sarīvējiet tos uz rupjās rīves.
2. solis
Olas ievietojiet katlā, aplejiet ar aukstu ūdeni un uzvāriet. Vāriet 10 minūtes. Pēc tam atdzesējiet zem tekoša ūdens un notīriet. Burkānus «lapsai» notīriet, izskalojiet un sarīvējiet uz rīves korejiešu burkāniem.
3. solis
Lielā pannā uzkarsējiet 2 ēdamkarotes eļļas. Apcepiet burkānus vidējā siltumā, pastāvīgi maisot, līdz tie iegūst zeltainu krāsu. Nedaudz piesālīt un piparot. Izlieciet uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko tauku.
4. solis
Notīriet un sagrieziet sīpolus siļķei zem «lapsas». Sēnes noslauciet ar mitru salveti un sagrieziet sīki. Apcepiet tās kopā ar sīpoliem atlikušajā eļļā, līdz tās iegūst zeltainu garoziņu. Piesālīt un piparot. Izlieciet uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko tauku.
5. solis
Sagrieziet siļķi mazos kubiņos, noņemot sīkos kaulus. Novietojiet kulinārijas gredzenu ar diametru 20 cm uz lielas plakanas šķīvja. Izlieciet apakšā kartupeļus un izlīdziniet tos.
6. solis
Uzlieciet virsū siļķi, izlīdziniet un pārklājiet ar majonēzi. Pēc tam lieciet olu kārtu un arī pārklājiet ar majonēzi. Tālāk izklājiet apceptās sēnes ar sīpoliem un pārklājiet tās ar majonēzi. Pabeidziet ar «lapsas» kārtu no apceptiem burkāniem. Ielieciet salātu ledusskapī uz 2 stundām. Noņemiet kulinārijas gredzenu un pasniedziet galdā.
