Katru reizi, kad jūs notīrāt banānu un izmetat mizu, jūs zaudējat potenciāli barojošu uzkodu!
Pētījums, kas tika veikts 2022. gadā, parādīja, ka, ja banānu mizas blanšē, izžāvē un samala miltos, no tām var izveidot cepumus, kas būs tikpat garšīgi kā kviešu izstrādājumi.
Banānu mizas milti
Kad eksperimenta dalībniekiem tika piedāvāti gatavie izstrādājumi, viņi atzīmēja, ka garša viņiem patika tikpat kā cukura cepumiem, kas tika pagatavoti bez banānu mizas miltiem. Tāpat tika novērots, ka, pateicoties „banānu miltu” pievienošanai, patērētāji saņēma „dāsnu minerālvielu un barības vielu devu”.
Piemēram, cukura cepumi, kas tika izveidoti pētījuma ietvaros un bagātināti ar banānu mizu, saturēja ievērojami vairāk šķiedrvielu, magnija, kālija un antioksidantu savienojumu.
Tomēr, ja tiek izmantoti pārāk daudz banānu mizas miltu, cepumi var kļūt pārmērīgi brūni un cieti, kas, iespējams, saistīts ar šķiedrvielu pārmērību. Zinātnieki arī atzīmēja, ka izstrādājumi ar banānu mizas miltiem saglabāja savas kvalitātes uz plaukta trīs mēnešus istabas temperatūrā.
Banānu mizas ieguvumi
Lai gan 2022. gada pētījumā tika apskatīti tikai rezultāti, pievienojot banānu mizas cepumiem, iegūtie dati parāda, ka ir vērts apsvērt šādu miltu izmantošanu maizei, tortēm un makaronu izstrādājumiem. Piemēram, 2021. gadā pētījums, kas veltīts banānu mizas tortēm, parādīja, ka dzeltenā augļa miza piešķir cepumiem dabisku dzeltenu nokrāsu un palielina to uzturvērtību.
*Tajā pašā laikā 2016. gada pētījums parādīja, ka līdz 10% kviešu miltu aizvietošana ar banānu mizas miltiem var bagātināt cepto maizi ar augstāku olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku saturu.
*Banānu mizas lietošana ne tikai ir veselīga, bet arī palīdz samazināt pārtikas atkritumus: aptuveni 40% banāna svara veido tā miza, un lielāko daļu laika šī barības vielām bagātā daļa vienkārši tiek izmesta.
